Ha úgy dönt, hogy elindul egy vendéglátó-ipari központ megnyitásának útján, akkor valószínűleg sok kérdése merül fel, többek között arról, hogyan kell kinyitni egy kávézót, és hogy mit kell tennie. Mindenekelőtt az alapvető kérdéseket fel kell strukturálni, amelyek elősegítik a tevékenységek teljes képének elkészítését.
Sokan egy virágzó étteremről vagy egy kényelmes és meleg kávézóról álmodnak. Jó vendéglőré válni nem könnyű, de valódi. A cikkben olyan információkat fogok ajánlani, amelyek elősegítik egy kávézó megnyitását és az üzlet virágzását.
Tippek egy kávézó nyitására a semmiből
A vezetők, menedzserek és még a hallgatók inkább minden nap esznek a kávézóban, ahelyett, hogy táskát szendvicset hordnának.
Az intézmény semmiből történő megnyitásához tőkére, helyiségekre és egy dokumentumcsomagra van szükség.
- Válasszon egy piaci szegmenst, elemezze a piacot és készítse el az üzleti tervet.
- Gondold át az intézmény koncepcióját. Például rendezhet galéria vagy kerekek formájában.
- Válassza ki a vállalkozás jogi formáját és az adórendszert.
- Válasszon egy helyet. Ha egy ifjúsági intézmény nyílik, remek helyek az egyetemi térségben. Családi kávézó nyílik hálószobákban, tematikus kávézó pedig a belvárosban.
- Az ügyfelek becsült száma alapján menü készül. Kiváló készlet - öt forró étel, kétszer annyi saláta és snack, másfél tucat ital.
- A létesítményről benyomást keltő fő elemek listáját a személyzet, a hangulatos légkör és egy bizonyos chipek mutatják be.
- Sokkal jobb a személyzet kiválasztását egy illetékes toborzó ügynökségre bízni.
- A javítás megkezdése előtt szerezzen engedélyt a létesítmény elhelyezésére. Ez a dokumentum hivatalos hozzájárulás egy kávézó egy adott helyiségben történő megnyitásához. Megszerezheti a Rospotrebnadzorban.
A nyitási engedély tíz napon belül kiadja az egészségügyi és járványügyi állomás főorvosát. Szüksége lesz a következő dokumentumcsomagra:
- Tanúsítvány regisztráció IP
- Bérleti szerződés
- Munkavállalói egészségügyi vizsgálati eredmények
- Következtetés a termékekről.
Ilyen engedélyeket kell beszereznie:
- Kereskedelmi engedély
- Engedélyezett cigaretta és alkohol értékesítésére
- Szabadalom üzleti tevékenységek végzésére.
A felsorolt dokumentumok elkészítésekor sokan hibáznak. A hivatásos ügyvéd segít elkerülni az ilyen sorsot.
Részletes videó útmutató
Most beszéljünk a megnyitás költségeiről. Nehéz megmondani, mennyi pénzre van szükség, ha nincs kéznél üzleti terv. Minden attól függ, a hely, a város, a felszerelés, a menü, stb.
Komolyan kell költenie pénzt a következőkre:
- szoba
- felszerelés
- fizetés
- Reklám.
Ne siess és gondold át alaposan az összes lépést, mert attól függ az intézmény jövője és a profit. Csak sok sikert kívánok neked egy vállalkozás létrehozásához.
Hol kezdjem - cselekvési terv
Megpróbálok megismerni az étterem üzletág jellemzőit azzal, hogy részletes lépésről lépésre tervezek egy kávézó nyitását és néhány fontos tippet.
Az intézmény formátuma
Meg kell határozni az intézmény formátumát. Például: étkező, étterem, kávézó, bár vagy kávézó. A kezdőknek javasoljuk, hogy kezdjenek egy rendes kávézó megnyitásával, minimális befektetés mellett.
- bár. Olyan intézményt képvisel, amelyben alkoholos italokkal felszerelt recepció és egy átlagosan 30 látogató számára kialakított csarnok található. Meleg étkezés rendelése a bárban nem fog működni. Finom szeszes italokat, harapnivalókat és különféle salátákat kínál.
- Kávézó. Az emberek idejönnek, hogy hangulatos légkörben üljenek, csésze teát vagy kávét igyanak, és egy kis snacket fogyaszthassanak. A kávézó tökéletes kis cégek számára, akik szeretnének egy kicsit pihenni és egy pillanatra elfelejteni a nyüzsgést.
- kávézó. Univerzális intézmény. Itt inni, enni, táncolni, társaságban lehet, vagy ünnepelhet ünnepet. A menü meleg ételeket, salátákat, hideg ételeket, desszerteket és italokat tartalmaz.
Hely és kialakítás
Ülés kiválasztása. Az intézménynek átjárható és zsúfolt helyen kell lennie. A formatervezés kényelmes, érdekes és eredeti. A szoba belsejének meg kell felelnie az intézmény fogalmának és nevének. A pincéreknek elegáns egyenruhát kell viselniük, kávézó szimbólumokkal.
A személyzet
- A pincérek kötelesek gyönyörűnek és okosnak lenni. Az előre nem látható helyzetek nem ritkák, és a pincérnek képesnek kell lennie arra, hogy nyugodtan és gyorsan megoldja azokat. Tudnia kell az ételek nevét, összetételét és költségét.
- A csapos köteles tudni a rendelkezésre álló italok nevét, költségét, jól ismerve a sör és a bor változatát.
- A szakács a létesítmény láthatatlan zászlóshajója. Képességétől függ, hogy az ügyfél visszatér-e a kávézóba. A legfontosabb szerepet az élelmiszerek minősége játssza.
Termékbeszerzés
Nagyon fontos folyamat, amelyben a vezetőnek is részt kell vennie. A szakácsok megpróbálnak tartalékba venni az ételt. Kétségkívül ez a megközelítés helyes, de az éppen megnyíló intézményben senki sem tudja, hogy milyen ételeket rendelnek az ügyfelek. Eleinte meg kell vásárolnia egy kicsit mindent.
Pár szót mondok a létesítmény hangulatának. Meg kell próbálnunk hangulatos, meleg és jóindulatú légkört létrehozni, hogy a látogató gondoskodjon és szeretett legyen.
Mi van, ha nincs pénz?
Sok törekvő vállalkozó érdekli, hogyan lehet vállalkozást nyitni befektetés nélkül. Röviden utasításokat adok, amelyek segítenek megérteni, hogyan lehet pénzt nélkül nyitni egy kávézót.
- El kell készíteni egy üzleti tervet. A dokumentumban határozza meg a kezdeti szakaszban szükséges összeget, és készítsen becslést, amely magában foglalja a személyzet, a közművek, a reklám, a termékek és a bérleti helyiségek költségeit. Feltétlenül tartalmazza a tervezett bevételeket
- Menj üzleti tervvel a bankhoz kölcsönért. Adja meg az információkat helyesen és őszintén.
- Beszéljétek meg a kávézók nyitásáról rokonokkal és hosszú ideje élő barátokkal. Talán kölcsön adják a szükséges összeget. Jobb, ha kamatot fizet egy szeretett embernek, mint egy banki szervezetnek.
- Ha van gazdag barátja, akkor felajánlja neki a partnerséget.
- Ha sikerült megszereznie a pénzt, azonnal kezdd el gondolkodni, hogyan lehet pénzt keresni és milliomos lesz. Kezdetben ez problematikus, mivel a kávézó kevésbé lesz látogatott. Reklám vagy egy nem sodrott hálózati portál kerül mentésre.
- Elindíthat egy kávézóoldalt az interneten, hirdetési kampányt indíthat harmadik fél portálján. A közösségi hálózatokat aktívan használja hirdetési célokra.
Légy kitartó és magabiztosan menj a cél felé.
12 lépés egy gyorsétterem-kávézó megnyitásához
A "gyorsétterem" fogalma nemrégiben jelent meg, ám a gyorséttermek azonnal népszerűvé váltak. Ez a piaci szegmens vonzó az induló vállalkozások számára. Egy ilyen intézmény megnyitása nem igényel nagy költségeket.
A gyorsétterem egy olyan intézmény, ahol gyorsan és olcsón étkezhet. A kiszolgálási idő nem haladja meg az 5 percet, és az ügyfél tartózkodásának időtartama átlagosan 30 perc. A siker közvetlenül az ülések magas forgalmától függ.
- Válasszon egy helyet. Meg kell különböztetni a nagy forgalmú, meg kell felelni a tűzvizsgálat és a SES követelményeinek.
- Döntse el az intézmény típusát.A gyorséttermi kávézók gyakran kész ételeket használnak, amelyek felmelegítik vagy véglegesítik a látogató megrendelése után. Előregyártott beszállítók készülnek.
- Ha például félkész termékeket szeretne elkészíteni, taco, további helyiséget kell felszerelnie a zöldségek feldolgozására, a hal és a hús darabolására.
- Különböző típusú "gyorsétterem" létezik. Meg kell határozni a fajtát. Ebből a felszereléskészlet függ. Az olyan intézmények, mint a McDonald's. Egy bizonyos nemzeti konyha kávézója. Létesítmények, amelyek a termékkoncepciót helyezik előtérbe - gombócok, pizzériák vagy palacsinták.
- Miután megoldotta a szoba bérleti kérdését, rendezze be a belső teret. Leggyakrabban a gyorséttermi kávézók nem büszkélkedhetnek kifinomult dizájnnal és bonyolult bútorokkal. Nem meglepő, mert nem a hosszú időtöltésre koncentrálnak.
- A "gyorsétterem" fő jellemzője a legszigorúbb szabványosítás. Ételek, felszerelések, választék és még a belső ki van téve. Ennek oka az ilyen intézmények hálózatának széles körű fejlesztése. Ha úgy dönt, hogy gyorsétterem-kávézót nyit, akkor feltétlenül derítse ki, hogy hasznosabb-e franchise-üzlet szervezése.
- Az ilyen intézmények önkiszolgálást biztosítanak, pincérekre nincs szükség. Tisztító hölgy nélkül azonban mosogatógépek, segítők és szakácsok nem tudnak megtenni.
- Csak kimenő, agilis és stresszálló dolgozókat foglalkoztathat. Ismerniük kell a kereskedelem és a vendéglátás területén a szabályozási dokumentumokat.
Hogyan lehet egy kávézót megnyitni az autópályán
Gyakran nagy autóval kell vezetnem hosszú távolságokat. Miután több órát egymás után ültek a kormány mögött, megáll a vágy, hogy álljon le, nézzen be egy hangulatos kávézóba és kicsit pihenjen.
Ugyanakkor sokan nem elégedettek a fizetés szintjével, és gondolkodni kezdenek saját vállalkozásuk indításáról - egy kávézóról az autópályán. Ez a fajta vendéglő vállalkozás különös figyelmet érdemel.
- Szerezzen helyet egy gyorsétterem pontra. Látogasson el az útépítési osztályra, ahol megtudhatja, mely területhez tartozik a föld.
- Ezután menjen a kerületi adminisztrációhoz, és írjon kérelmet földterület bérlésére vagy ingatlanra.
- Ne felejtsen el regisztrálni egy IP-t vagy jogi személyt. Egy kis kávézóhoz elég IP. Ha a tervek között szerepel egy gyorséttermi hálózat megnyitása, akkor JL regisztráció nélkül nem lehet megtenni.
- Hozzon létre egy projektet és egy üzleti tervet. Ezekkel a dokumentumokkal jóváhagyás céljából menjen az adminisztrációhoz. Miután engedélyt kapott kávézó nyitására.
- A föld megszerzése után vegye fel a kapcsolatot egy engedéllyel rendelkező építészmérnökkel. Készítsen vázlatot és az épület tervét, oldja meg a kommunikációval kapcsolatos kérdéseket.
- Vigye a projektet és a kávézó vázlatát a várostervezési osztályba. Itt jóváhagyási okmányt kap. Vele együtt menj a SES-hez, a tűzvédelemhez, az adminisztrációhoz.
- Az épület építésének befejezése után hívjon fel egy speciális bizottságot, amely gondosan ellenőrzi az épületet és kiadja a végleges ítéletet.
- Megnyitás előtt hívja meg a SES alkalmazottait. Megvizsgálják a kávézót és véleményt nyilvánítanak. Az épületnek csatornával, vízellátással és fürdőszobával kell rendelkeznie.
- Az utolsó pont tűzszakértőket tette fel.
Éttermi üzletet csak az összes szükséges engedély megszerzése után végezhet. Akkor képzett személyzet felvétele és munkába állása marad.
Végül hozzátenném, hogy ha ilyen intézményt szándékozik megnyitni, ne rohanjon meg barátai között. Jobban tájékoztassa őket, miután a kávézó ajtaja nyitva áll a látogatók számára. Vannak irigy emberek, akik igyekeznek elpusztítani egy ember lelkesedését, aki úgy döntött, hogy vállalkozást nyit. Azt állítják, hogy semmi sem fog sikerülni, válság van az országban, az összes pénzt el fogják pazarolni.
Növekszik egy ötlet titokban másoktól. Ennek eredményeként egy nyitott kávézó egyszerűen sokkoló. A munka eredményének megtekintésére irigy emberek jönnek magukkal, és megragadnak néhány barátot. Ön viszont megkapja az első látogatókat.
Betöltés ...Jó egészséget és nagy sikert kívánok neked ebben a nehéz ügyben. Higgyen az ötletben, ne kételkedjen a lehetőségekben, és magabiztosan folytassa az álmot!
