A marhahús főzése csak első pillantásra bonyolultnak tűnik, valójában az idő jelentős részében minden önmagában történik. Válassza ki a hús hasított testének azt a részét, amely tökéletesen sütésre kerül, például: a csípő része, a lapocka, a pép. Nagyon jó étel készül márványos marhahúsból. Kissé eltérő állagú, zsírtartalmú és kissé eltérő ízű.
Főzés előkészítése
Két órával a főzés előtt a marhahúst eltávolítják a hűtőszekrényből, tállal (vagy valami másval) lezárják és szobahőmérsékletre hagyják melegedni. Ha a húst azonnal főzik, akkor többrétegű fóliába csomagolják, és 30 percig 50 ° C-os vízbe merítik.
technológia
Mielőtt a kemencébe küldték, egy száraz marhahúst só és fekete bors keverékkel megdörzsölnek és 7-8 percig hagyják feküdni. Ez segít a fűszereknek a hús felületén is jól elterjedni. Megteheti másként, fél órára tegye a terméket egy pácba citromlé, kakukkfű, bazsalikom, héj és olívaolajjal.
Mi szükséges
Minden hús fűszer alkalmas marhahúsra, de ideális lehetőség, ha egyszerűen reszeljük tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Talán nincs többre szükség. Tekerje be a fóliába, vagy tegye egy speciális hüvelybe a sütőben történő főzéshez, adjon hozzá egy kevés vajat, amely kiváló érzékenységet ad és egyszerűen felejthetetlenné teszi.
Mennyit és hogyan kell főzni, milyen hőmérsékleten
A főzési idő a húsdarabok vastagságától függ. Felhívjuk figyelmét, hogy a vékonyra szeletelt hús nem lesz lédús, ezért azt javaslom, hogy főzzön egész darabban. A sütő átlagos hőmérséklete 180-200 fok. Annak érdekében, hogy a marhahús ne veszítse el a lédússágát, először sóval és fűszerekkel dörzsölje le.
Kalóriatartalmú sült marhahús különböző receptek szerint
A sütőben sült marhahús jó. Minden tápanyagot tárol benne.
Tápérték különböző receptek szerint:
| Sült marhahús | Kalória, kcal | Zsírok, g | Fehérjék, g | Szénhidrátok, g |
|---|---|---|---|---|
| - fóliában | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - a hüvelyben | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - franciául | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - márvány | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Lédús és lágy marhahús fóliában
Az otthon ismert főzési módszerek közül a legegyszerűbb. A hús lédúsá és finomá tételéhez dörzsölje meg fűszerekkel, fóliába csomagolva, hozzáadva egy darab vajat.
- marhahús pép 1000 g
- vaj 100 g
- Mossa ki egy darab húst, szárítsa meg, reszelje sóval és fekete borssal.
- Helyezze az egészet egy fólialapra, adjon hozzá vajjal, szorosan tekerje le.
- Küldje 180 fokig felmelegített sütőbe, és másokat is végezhet.
- 1,5 óra elteltével az edény kész.
A nedves hús sütéshez nem megfelelő, mivel főzés közben gyakran nem túl kellemes illatot kölcsönöz. Ezért papírtörlővel kell szárítani.
Sült marhahúst egy egész darabban a hüvelyben
A marhahús jól érzékeli a fűszereket és az aromás gyógynövényeket, 60 percig sütve. A sütőben nem szabad túlzásba lépni. És egy darab vaj, amelyet a főzés elején adtak hozzá, még soványabbá teszi a sovány terméket.
- 1 kg marhahús;
- 60-70 g vaj.
Hozzávalók a pácoláshoz:
- 1 citrom
- 5 ág zöld bazsalikom + kakukkfű;
- 45-50 ml finomított olaj;
- só és fekete bors ízlés szerint.
- Távolítsa el a héját a citromról egy reszelővel, és nyomja ki a levét a hámozott pépből.
- Főzzük a pácot egy mély edényben, az olajat héja, citromlé és gyógynövények keverékével kombinálva.
- Helyezze az egész húsdarabot a pácba, keverje össze, hagyja 30–40 percig ázni.
- Kapcsolja be a sütőt úgy, hogy a hőmérsékletet 180 ° C-ra állítja.
- Helyezze a húst egy speciális hüvelybe a főzéshez, tegyen vajat a tetejére, rögzítse a hüvely széleit és küldje 60 percig sütni.
- Távolítsa el a sült edényt a hüvelyből, részletekben darabolva, öntsük a szószra.
Nem kell bölcsnek lennie a mártással, minden elemi - a főzés során a húslé kiemelkedik, és a megfelelő időben beadott olajdarab selymes és puha lesz.
Hogyan sütjük márványos marhahúst
A márványos marhahús kiválóan alkalmas kezdő szakácsok számára. Még ha a sütőben is tartja, az még mindig nem működik szárazon. Puhassá és lédúsá válik a zsíros rétegek miatt, amelyek hőkezelés közben megolvadnak és gyümölcslével megtöltődnek.
- márványozott marhahús (1,5 kg);
- 30–40 ml finomított olaj;
- 0,5 ml csirkeleves;
- só + bors ízlés szerint;
- 1 forró chili paprika;
- 3 szelet fokhagymát;
- 50-70 g vaj;
- ízű kakukkfű + rozmaring.
Szósz Hozzávalók:
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- 50 g vaj;
- 60 ml szójaszósz;
- 20 ml osztrigaszósz.
- Vágja le a felesleges zsírt egy darab marhahúsból, majd kenje meg finomított olajjal, fűszerezze be. Ha a darab nedves, az olajozás előtt mindenképpen törölje le egy törülközővel.
- Süssük meg a húst egy forró, száraz serpenyőben. Nincs szükség olajra, mivel a marhahús előre kenve van.
- Amíg a serpenyőben pirított baromfi van, apróra vágjuk a durván fűszeres zöldeket.
- Vágja a chili-t három részre, és a kés lapos oldalával simítsa le a fokhagymát.
- Helyezze a fűszeres zöldeket, fokhagymát, chili-t, sült húst magas oldalú formába. Öntsön bele a levest, öntse az olajat.
- Húzza meg az űrlapot fóliával, és küldje el a 180 fokra melegített sütőbe. Főzzen 40-45 percig.
- Távolítsa el az edényt a szekrényből, vegye le a fóliát és öntsük a húslevest. Ezután emeljük a hőmérsékletet 220 fokra, és hagyjuk további 20 percig tartani. Ez idő alatt barnul.
- Amíg a hús sütőben van, készítse elő az öntettel: melegítse fel a fekete borsot egy száraz serpenyőben, öntse az olajat, majd az osztriga és a szójaszósz. Pároljuk be a folyadékot.
- Tálalás előtt vágjuk le a marhahúst, díszítsük friss fűszernövényekkel, öntsük a mártással. Nyújtsa be saját belátása szerint Adzsika vagy paradicsomszósz.
Az ilyen hús elkészíthető a főételnek gálavacsora. Nyújtsa be neki könnyű köret, zöldségsaláta, egy üveg vörös száraz bor. Ha a program összetett salátákat, különféle harapnivalókat tartalmaz, akkor ezt a húst 5-6 ember táplálhatja.
Francia marhahús
Szerelmeseinek hús franciául Vettem egy receptet, amely teljesen biztonságos az egészségre. A húst, megverték és liszttel főzve, forró serpenyőben enyhén pirossá kell tenni, majd sütőben készen kell állni, hagymás gyűrűkkel, gombával feltöltve, és tejfölös öntettel önteni.
- 1 kg sertéshús;
- 6 sampinyonval;
- 2 hagyma;
- 3 paradicsom;
- 100 g reszelt sajt.
Szósz Hozzávalók:
- 100 g tejföl;
- 100 g feta sajt vagy feta;
- megkóstolni a fűszereket.
- Vágja le a hús összetevőjét tányérra, verje le, kenje meg kissé mustárral, főzzön liszttel és megsütjük. Sütjük mindegyik oldalt kb. 20-30 másodpercig. Só sütés után.
- A szószhoz gyúrjuk meg a feta sajtot, öntsük bele a tejfölt és a kedvenc fűszereket.
- Tegyen egy réteg apróra vágott hagymát az öntőformába. Tedd rá húst, sült sampinyonval és szelet paradicsomot. Öntsük bele a mártást. Meghintjük reszelt sajttal a tetejére. Főzze a sütőben fél órán keresztül.
Adja hozzá ízlésének olajbogyó, alma, citrom vagy ananász szeleteket.
A sült marhahús előnyei és hátrányai
A sült marhahús előnyei és hátrányai a recepttől és a főzéshez szükséges termékek minőségétől függnek. A húsok megbízható gyártóktól történő vásárlása és a felesleges zsír levágása segít elkerülni a problémákat.
| haszon | kár |
|---|---|
| A marhahúsban értékes aminosavak vannak, amelyeket csak táplálékkal lehet bevenni. | A "rossz" koleszterin szintjének emelése. |
| Legfeljebb nagyon hasznos D-vitamint, a teljes B-vitamin-csoportot, vasat, foszfort, káliumot, jódot, cinket tartalmaz. | Túlzott fogyasztás esetén problémák léphetnek fel a májban, a pajzsmirigyben és az ateroszklerózis kialakulásában. |
| Vannak olyan anyagok, amelyek javítják az emésztő juice termelését, ami megkönnyíti az emésztőrendszer munkáját. | Az állatok kezelésére és növekedésére antibiotikumokat és hormonokat használnak. Hőhatás után az állatokba juttatott összes anyagot tárolják és bejutnak az emberi testbe. |
| A közönséges marhahúsban gyakorlatilag nincs zsíros zárvány. Azok számára, akik csökkenteni akarják a zsírtartalmát, ez a legjobb választás. | A túlzott kortizol okozza a túlsúlyt. Ez a hormon a vágás során az állat hasított testében képződik. |
Hasznos tippek
A nyertes sütött marhahús elkészítéséhez sikeresen meg kell vásárolnia. Válassza ki az ellenőrzött gyártók termékeit, olvassa el a címkét, amelyben tartalmaznia kell a gyártóval kapcsolatos információkat, tápértéket, a gyártás dátumát, a súlyát és az eltarthatóságot.
A márványozott marhahús esetében a száraz érlelés minden bizonnyal jobb. Hentesüzleteinkben azonban gyakran találkoznak nedves öregedéssel kapcsolatos termékekkel. Jó és ízletes is, ezért ne tegye félre a csomagolást, ha húslevet tartalmaz.
Egy jó darab normál sovány marhahús, a fűszer, egy kis vaj és a sütőben való 60 perc megkóstolása érdekében mindössze egy lédús és lágy étel elkészítéséhez szükség van.
Betöltés ...
