Lédús, fényes, illatos csirke chakhokhbili otthon

A Chakhokhbili nemcsak híres étel, hanem a grúz konyha különleges büszkesége, amikor a fűszerek és a gyógynövények segítségével egy közönséges csirke zöldségekkel remekművé válik. Készítsen el otthon egy hagyományos grúz ételt, és hagyja, hogy a fűszerek aromái töltsék meg otthonát.

Főzés előkészítése - technológia, amire szüksége van, mennyit és hogyan kell főzni

Szüksége lesz egy fiatal és meglehetősen kövér csirketestetre. Javasoljuk, hogy friss legyen, mivel a fagyasztott hús megváltoztatja a chahohbili ízét. A paradicsom frissen vehető vagy tésztával helyettesíthető, a kulináris preferenciáktól függően. A fűszereket azonban jobb, ha azokat a klasszikus grúz receptekben használják.

Ha szereti a gyógynövények aromáját, adjon hozzá további gyógynövényeket: bazsalikom, koriander, mentalevél és tárkony. Megfelelő fokhagyma- és tölcsérkomló. A bor, a sáfrány, a szilvapüré szintén hozzájárul a szín és az aroma hozzáadásához.

Olyan egyszerű

Vágja részekre a madarakat, először elválasztva a szárnyokat, majd a csirkecombokat, ossza meg az utolsó három darabra, és ossza meg a fehér húst hat részre. Felhívjuk figyelmét, hogy főzéshez fehér vagy sötét húst is elvihet, minden a személyes kulináris preferenciáktól függ.

Ezután merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 15-20 másodpercre, majd vágja le a bőrt, és egy kézcsapással távolítsa el a paradicsompépből. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe, aprítsuk meg a zöldeket, a forró borsot, a fokhagyma-gerezdjét, forraljuk fel a szilvát és dörzsöljük át egy normál szitán.

Szigorúan a szabályok szerint

Egy étel elkészítéséhez válasszon vastag falú ételeket: üst, mély serpenyő, kiskacsák vagy serpenyő. A gyümölcslé fenntartása érdekében a húst bizonyos sorrendben terjessze. Először sürje meg a sötét csirkehús darabjait forró serpenyőben, amíg félig meg nem főzik (folyamatosan keverjük), majd adjuk hozzá a mellét, és folytatjuk a főzést.

Hagyományosan, a csirkét olajos száraz serpenyőben sütik, amikor a darabok enyhén megbarnulnak, beleöntik a száraz fehér bort, az edényeket fedéllel lefedik, és a főzést alacsony lángon folytatják. Chakhokhbili éles ízű lesz, ha a bort ecettel helyettesítik. A nem elég zsíros madarakat olaj hozzáadásával sütjük.

A hús pörkölése közben vigyázzon a paradicsomra és a hagymára. Először főzze meg a hagymát a serpenyőben finomított olaj hozzáadásával. Ha egy kocka vajat dob ​​el a főzés végén, az íze még jobb és érzékenyebb lesz. Vágja a paradicsomot szeletekre, tegye bele a húsba, só ízlés szerint. Időnként a hagymát azonnal ráhelyezik a csirkehúsra, adják hozzá a sült édes paprikát, az apróra vágott gyűrűket.

Az étel gyönyörű színt és aromát fog szerezni, amikor szilvára tört, apróra vágott chili, friss koriander, fokhagyma és zöld bazsalikom hozzáadásával hozzáadja a zöldeket a főzés végéhez. Fedje le szoros fedéllel, hagyja 20 percig.

Klasszikus Chakhokhbili csirke

A chakhokhbili főzésének sikere a fűszerektől, az ételek sorrendjétől és az edényektől függ - vastag falú serpenyő, serpenyő vagy üst szorosan illeszkedő fedéllel. Idő: 1 óra. Minden adag: 299 kcal.

• Vágja a csirketestet körülbelül egyenlő darabokra. Küldje a serpenyőbe olaj nélkül, folyamatosan keverve süsse meg, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára.
• Amint a hús megsült, tegye a paradicsomot, öntsen egy kis vizet. A Chakhokhbili csirkecombból vagy csirkecombból is elkészíthető, bár ez nem klasszikus lehetőség. Ebben az esetben a vágás kevesebb időt vesz igénybe.
• Vágja fel a hagymát félgyűrűkbe és vajban barnara, majd tedd a csirkére. Távolítsa el a héjat a friss paradicsomról, vágja le és engedje le forrásban lévő vízben.
• Apróra vágott hámozott paradicsomot, tegyünk egy serpenyőbe húsra, fedjük le, tegyük közepes tűzre.
• Csiszolja a fokhagymát és a forró paprikát, korábban a magvakból hámozva. Fűszerezze a chakhokhbilit borssal, komlóval, fokhagymával, és néhány perccel főzés előtt adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket.

Hogyan főzzük grúz Chakhokhbilit csirkéből

Grúziában szó szerint minden ház főz chakhokhbilit. Valaki hozzáad forró borsot, mások adjikát. A kész étel elengedhetetlen résztvevői azonban a fűszeres gyógynövények, amelyek felelősek a grúz jellegért. Idő: 2,5 óra. Kalória adag: 315 kcal.

• 1,5 kg csirke hasított test;
• 5 fej vöröshagymát;
• 0,7 kg érett paradicsom;
• 1 hüvely paprika (piros);
• 1 kis sárgarépa (opcionális);
• 1 babérlevél;
• 3 szelet fokhagymát;
• 10 ág zöld bazsalikom + koriander;
• 1 csipet „uzo-suneli”;
• választhat adjikát vagy forró borsot;
• 0,5 evőkanál. finomított olaj;
• frissen őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

1. Öntsön két liter vizet az edénybe, és küldje a tűzhelyre. Forrás után tegye a csirketestet, forralja 30 percig. Tegye egy tálra, lehűtse, szeletekre vágja. Szűrjük le a húslevest.
2. Vegyen egy serpenyőt egy vastagabb fenekű melegítővel. A csirke darabokat száraz serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz; ha a hús száraz, olajat adhat hozzá.
3. Vágjuk a hagymát egy kockába. Küldje az edényekre csirkével, alaposan keverje össze, és addig süsse, amíg a hagyma megbarnul.
4. Hámozza meg a bors hüvelyet a magokból és a válaszfalakból, majd aprítsa meg a pépét. Rácsavarja a sárgarépát (színt ad és tompítja a paradicsom ízét). Adjon hozzá édes paprikát és reszelt sárgarépát az edényekhez, pároljuk alacsony lángon körülbelül 5 percig. Öntsünk 200 ml húslevest, fedjük le az edényt fedéllel, főzzük, amíg a csirke puha lesz. 40 perc elég.
5. A paradicsomon hajtson végre keresztirányú bemetszést, öntsön forrásban lévő vízzel, mártsa hideg vízbe és távolítsa el a bőrt. Törölje le vagy őrölje meg turmixgéppel. Tegye egy serpenyőbe, keverjen össze mindent, állítsa közepes hőre, főzzük 10 percig.
6. Vágja durván friss korianderrel, fokhagyma-szegfűszeggel, tegye be egy habarcsba, adjon hozzá sót, összetörjön mindent és tegyen egy serpenyőbe.
7. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, egy csipetnyi uchi-suneli-t, hogy kóstoljuk meg aprított forró paprikát (vagy adžikát), lavrushka-t, pároljuk 10 percig.
8. Kapcsolja ki a tűzhelyet, állítsa az edényt a fedél alatt. Az uchi-suneli ritka fűszerének részét képezi a kék görögszéna, ő adja ki a diófélék ízt.

Chakhokhbili csirkéből egy lassú tűzhelyben

Próbálja meg időről időre megváltoztatni a főzési módot. Üst helyett használjon lassú tűzhelyt. Ez az opció nem sokban különbözik a klasszikustól, az összetevők azonosak. Idő: 60 perc. Kalóriatartalom: 295 kcal.

• 1,5 kg csirke;
• 4 paradicsom;
• 180 g hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 forró bors;
• 80 ml vörös félédes bor;
• 40 g olaj;
• bazsalikom és koriander ízlés szerint.

1. Darabokra vágja a madár hasított testét, forralja fel a paradicsomot forró vízben, meghámozza és darabolja a répát kockákra.
2. Vágja a hagymát félkarikákba, vágja a fokhagyma-gerezdjét, és engedje ki a forró borsot a magokból.
3. Helyezze az elkészített összetevőket egy multicooker tálba. Adjunk hozzá vörös bort, olajat, illatos zöldeket. Játszhatsz adalékanyagokkal: a kakukkfű és a tárkony megfelelő csirkéhöz.
4. Válassza ki az "Oltás" programot, főzzen ebben az üzemmódban 90 percig. Hagyja főzni, szolgáljon fel egy étvágygerjesztő ételt a kedvenc köretével.

Ízletes Chakhokhbili csirke borral

Egy másik grúz stílusú gyakorlat a csirke-bor chakhokhbili. A főszerepet ebben az ételben az érett paradicsom játszik. Az illatos gyógynövények valóban illatossá teszik - zöld bazsalikom, koriander, tárkony. Idő: 1 óra 20 perc. Kalória: 296 kcal.

• 1 csirke hasított test;
• 4-5 darab érett és édes paradicsom;
• 300 g hagyma;
• 1 csokor koriander + tárkony + petrezselyem + bazsalikom;
• 2 darab friss kakukkfű;
• 3 fokhagyma gerezd;
• 80 ml száraz fehér bor;
• 35 g satsebeli szósz;
• 10 g parasztolaj;
• 1 csipet koriandermag;
• 1 teáskanál fűszerek “Hops Suneli”;
• 1 csipet sáfrány Imereti;
• 1 csipet frissen őrölt fekete borsot;
• 1 csipet sót.

1. Öblítse le az egész hasított testet vízzel és szeletelve. Melegítsük meg a mély serpenyőt (vagy serpenyőt) sűrűsített fenekűvel, tegyük oda a húst és süssük olaj nélkül alacsony lángon, öntsük a bort, fedjük le, főzzük 10 percig.
2. Hámozzon meg 300 gramm hagymát, aprítsa fel, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, és főzze tovább, amíg meg nem érkezik.
3. Helyezze a fokhagymát, a sót, a borsot, a koriandermagot, a sáfrányt, a szuneli komlót egy habarcsba, és gondosan őrölje meg. Adjunk fűszereket a húshoz, öntsünk vizet.
4. Blanhálja a paradicsomot, majd a héj eltávolítása után kockákra vágja. Helyezze be a húst, fedje le fedővel, főzze fél órán keresztül alacsony lángon.
5. Az összes zöldet apróra vágjuk. Adjon hozzá szószot, gyógynövényeket, kakukkfű leveleket, főzzen még 5 percig.

Calorie Chakhokhbili

Ez az étel semmi felesleges, a tisztességes zsírtartalom ellenére a 100 gramm csak 119-120 kcal-t tartalmaz. A kalóriatartalom független kiszámításához javasoljuk a táblázat használatát.

Hasznos tippek

Olvassa el az ajánlásaimat, és biztosan kap egy fényes, ízletes és egészséges chakhokhbilit.

1. Főzéshez vegye figyelembe egy fiatal csirkét, de zsírral.
2. Vágja a madár apró darabokra, kb gulyáshoz.
3. Sült húst mély serpenyőben olaj nélkül.
4. Előre barnítsa a hagymát olajban és adja hozzá a sült húshoz.
5. Adjunk hozzá blanszírozott paradicsomot (bőr nélkül). Ha a csirke súlya 1 kg, vegyen 500 gramm paradicsomot, azaz pontosan a felét.
6. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket: petrezselyem, koriander, bazsalikom, forró piros paprika, fokhagyma. Hozzá is adhat kaporzöldeket, friss mentaleveleket, tárkonyát, koriandert, szuneli komlót és Imereti sáfrányt.

A chakhokhbili valójában egy közönséges csirke paradicsommal, hagymával, sárgarépa, paprika, fűszeres gyógynövényekkel és fűszerekkel. De a recept végtelenül változatos lehet különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Az összes szabálynak megfelelően főzve kiderül, hogy egy egyedi aromájú és ízű, valamint minden egyes alkalommal egy új étel van. Minden a fűszerek számától és a gyógynövénykészletektől függ.

Betöltés ...