Hogyan készítheti finoman a jávorszarvas húst - 8 lépésről lépésre

Elk hús - egészséges, zsírtartalmú, sötétvörös színű hús, sok vénával. Úgy néz ki, mint a marhahús. A jávorszarvastól kezdve kiváló ételeket készítenek ízlés szerint, beleértve a gombócokat és a húsgombócot, a húslevest és a leveket. Hogyan készítsen finom jávorszarvas otthon? A megfelelő főzés egész tudomány, sok kulináris finomsággal.

Főzéshez jobb az 1-3 éves nőstények húsát venni. Az idősebb egyének és férfiak jávorszála merev és rostos. Előzetes áztatás nélkül (fehérborban, káposztaléjában, uborkás savanyúságban) a lédús étel elkészítése otthon nem fog működni.

Kalóriás elk hús

100 gramm jávorszarvas 101 kilokalóriát tartalmaz. Az alacsony fűtőértéket a minimális zsírtartalom (1,7 g) magyarázza nagy mennyiségű értékes állati fehérjével (21,4 g).

Hasznos tippek főzés előtt

1. Ideális esetben a jávorszarvasot 3% ecettel 6-10 órán keresztül előre marinálta, vagy 3-4 napig vízben áztatta.
2. Finom és fűszeres íz elérése érdekében áztassa a húst gyógynövényekben és bogyókban.
3. A hasított test hentesítése hasonló a tehén vágásához. A legértékesebb és legfinomabb részek az ajkak és a húsbélszín.
4. A jávorszarvas ételeket a főzés végén sózják.
5. A darált húsban létező zamatosabb szelethez adjunk hozzá kis mennyiségű bárány- vagy libazsírt.

Nézzük meg a választ arra a kérdésre, hogy mit lehet főzni jávorszarvas-húsból, valamint különféle lépésről lépésre készített recepteket és főzési technológiákat az ízletes és tápláló ételekhez.

Elk leves a tűzhelyen

• Alaposan mossa meg a jávorszarvas húsomat, tegye egy nagy edénybe. Öntsem hideg vizet, felteszem a tűzhelyre. Forrásig melegítjük, közepesre csökkentjük a hőt. Töltöttem hámozott hagymát (egész), szegfűborsot, babérlevelet. 2,5 órán belül főzök.
• Szűrjük a húslevest, kivéve a fűszereket és a húst. Amikor a jávorszarvas borjú lehűlt, elválasztom a csonttól és apróra vágom.
• Megtisztítom és kockára vágom a sárgarépát. Ugyanezt csinálok a burgonyával. Darabokra vágtam a borsot, a zellert vágtam. Adjon hozzá zöldségeket a húsleveshez. Közepes lángon főzzük a levest, amíg a termékek megpuhulnak. Dobom le a apróra vágott paradicsomot, és hozzáadom az előre darabolt húst. Főztem, amíg készen áll.
• Kihúzom a serpenyőt a tűzhelyről. Hagytam, hogy a jávorszarvasleves körülbelül 30 percig álljon, szorosan lezárva fedéllel, és letakarva egy törülközővel.

Bon étvágyat!

Elk szárított gyümölcsökkel, lassú tűzhelyen

Pörkölt pörkölt szárított sárgabarack, aszalt szilva és mazsola egy lassú tűzhelyen - ez egy finom forró finomságtál. Meg akarja lepni azokat a vendégeket, akik ünnepi vacsorára rohannak a helyére, vagy változtathatja meg szeretett családjának napi étrendjét? Próbáljon főzni a recept alapján.

• kész marhahúsleves - 100 g
• Elk hús - 500 g,
• Szárított gyümölcsök (szilva, mazsola, szárított sárgabarack) - összesen 200 g,
• Hagyma - 2 fej,
• Paradicsompaszta - 1 evőkanál,
• Növényi olaj - 3 nagy kanál,
• Búzaliszt - 1 evőkanál,
• Bors, só - ízlés szerint.

1. A jávorszövet téglalapokra vágtam. A nagy sűrűség és a merevség miatt minden darabot óvatosan legyőztem. Dobom a meglágyult téglalapokat egy serpenyőbe növényi olajjal és megsütjük. A cél az, hogy aranykéreg keletkezzen, és ne készen álljon rá. A húst minden oldalról pirítom egy tányérra.
2. Egy serpenyőben megsütjük a hagymát, és a finoman apróra vágott félgyűrűket arany színűre állítja.
3. Először tegye a sült hagymát a lassú tűzhelybe, majd a jávorszarvasba. Alaposan mosott szárított gyümölcsöket tettem a tetejére. Válassza ki a szárított bogyók és gyümölcsök összetételét és arányát az ízlés szerint. Inkább a klasszikus "triót" - mazsokat, szárított sárgabarackot, szilvát szeretem. Ugyanazokat a részeket veszem figyelembe.
4. Kanál néhány kanál előre főtt marhahúsleves, Szétszórom a paradicsompasztát, adok hozzá lisztet és fűszereket. A keveréket lassú tűzhelybe állítom.
5. Bekapcsolom az Oltó programot, beállítom az időzítőt 120 percre.

Elk hús sampinyonval egy lassú tűzhelyen

• Hús (hús csontok nélkül) - 1 kg,
• Sárgarépa - 2 darab közepes méretű,
• Hagyma - 2 fej,
• Sampinyonval - 400 g
• Növényi olaj - 4 evőkanál,
• Bors, só, bazsalikom, kapor - ízlés szerint.

1. Áztassa a jávorszarvasot vízben 2-4 órán át. Miután eltávolítottuk a vénákat és a filmet, apróra vágjuk.
2. Öntsön növényi olajat egy lassú tűzhelybe. Bekapcsolom a "Sütés" programot, és elküldöm a aprított jávorszarvasot. Süssük a szeleteket mindaddig, amíg halvány aranykéreg képződik 5-10 percig, a telepített kapacitástól függően.
3. Váltom a "Oltás" módra. Telepítem a programot 180 percre. Becsukom a fedelet.
4. Amíg a jávorszarvas főz, zöldséggel foglalkozom. Megtisztítom és őrölöm. A sárgarépát egy durva reszelőre dörzsölik, a hagymafejeket apróra vágják. 1,5 óra elteltével, miután kikapcsoltam az "Oltás" programot, 30 percre automatikusan melegítjük. Hagytam főzni. Aztán dobja el az elkészített zöldségeket és apróra vágott gombát. Adj hozzá fűszereket és a hasított testet 30 percig.
5. Tálalás előtt díszítse az edényt friss fűszernövényekkel, alaposan keverje össze. A köretét használom főtt rizs vagy burgonyapürével.

Főzés egy főzőlappal

• Hús - 500 g
• Hagyma - 2 darab közepes méretű,
• Mustár - 1 nagy kanál,
• Keményítő - 1 evőkanál,
• Növényi olaj - 1 nagy kanál,
• Babérlevelet - 2 darab,
• Só, bors - ízlés szerint.

1. Darabokra darabolom a sokhatint. Dörzsölöm mustárral. Hagyja 30–60 percig ázni.
2. Öntem a napraforgóolajat egy főzőlapba. Feltettem a tűzhelyre, hogy felmelegedjen. Dobom le a szeletelt darabokat sütéshez. Ezután adok hozzá egy kevés vizet, és hagyom, hogy a jávorszarvas-borjú 120 percig pároljuk közepes lángon.
3. Megtisztítom a hagymát, és nagy darabokra vágom. Helyeztem egy nyomásfőzőbe, hogy a szeleteket a hús felé irányítsák. Dobom babérlevelet és borsot.
4. Másfél óra múlva megvizsgálom a jávorszarvas ízlését. A sóhoz. Végül hozzáadok egy nagy kanál keményítőt a szósz elkészítéséhez.

Faszén jávorszarvas-kebab recept

A fiatal és egészséges egyéneknek, lehetőleg nőstény jávorszarvasnak megfelelő barbecue húsra alkalmas.

• Hús (hátszín) - 1 kg,
• Hagyma - 3 fej,
• Sertészsír - 100 g,
• Fehér bor - 300 g
• Zöld hagyma, kapor, petrezselyem, só, bors - ízlés szerint.

1. Elkészítem a húst. 40-50 g-os apró darabokra vágtam, és főztem egy serpenyőbe. Öntek fehér bort, hogy meglágyuljon. Ha szeretné, vehet előre felkészített mariníroz. Hagyja egyedül 3-4 órán keresztül.
2. Felvettem egy jávorszarvas-nyársat, hagymakarikákkal és szalonna, borsot és adjunk hozzá sót.
3. Sütök a szénen. 20-25 perc elteltével az aromás kebab készen áll.
4. Lemezekre rakom, tetejére friss zöldségeket öntsek.

Hasznos tanácsok. A friss jávorszarvas-kebab tökéletesen kombinálható savanyúsággal (káposzta és uborka).

Hogyan készítsünk jávorszarvas húst a sütőbe

Ennek a receptnek megfelelően a kemény és ízléses jávorszarvas lédús és ínycsiklandó ételének elkészítéséhez keményen kell dolgoznia és sok időt kell töltenie.

• Sokhatin - 1 kg,
• Hagyma - 2 fej,
• Ecet - 200 ml,
• Fekete bors - 8 borsó,
• Cukor - 1 nagy kanál
• Só - 1 evőkanál,
• Növényi olaj - 1 evőkanál,
• Petrezselyemgyökér, babérlevél, hús fűszerek - ízlés szerint.

1. Vegye le a filmet, alaposan öblítse le a húst vízzel. Finoman verte le egy kalapáccsal.
2. Pácolt cukrot, gyógynövényeket, aprított hagymát, fekete borsot, sót és apróra vágott babérlevelet készítek. Öntsük a tömeget egy liter vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel. Kiveszem a tűzhelyről, és lehűlni hagyom.
3. Tettem a húst a serpenyőbe, tettem az elnyomást. Hűtőszekrénybe tettem 2-3 napra.
4. Kiveszem a jávorszarvasot a serpenyőből. Szárítás papír törölközővel. Megszórjuk hús fűszerekkel.
5. Egy serpenyőt tettem a tűzhelyre. Öntek olajat. Az állati eredetű pácolt terméket a fűtött felületre dobom. Sütjük, amíg félig kész.
6. A jávorszarvat egy sütőlemezre terjeszttem, fedve élelmiszer-fóliával. Mielőtt eljutnék a sütőbe, öntek egy pohár vizet.
7. Hosszú ideig, 8 órán keresztül minimális hőmérsékleten lazulok. Szabályozom a vízszintet. Öntsön, ha szükséges.
8. Kiveszem a sütőből, kinyomtatom a fóliát, és egy nagy edénybe teszem, friss apróra vágott zöldekkel díszítve.

Marhahús a jávorszarvasból otthon

Marha Stroganoff - Ízletes étel, amelynek fő összetevője a finomra vágott húsdarabok tejfölös szószban. A hagyományos alap (fő összetevő): marha- vagy sertéshús, de ha a háziasszony akarja és a termékek elérhetősége, megpróbálhatja főzni egy jávorszarvasból készült ízletes Bef a la Stroganov főzést.

• Elk hús - 1 kg,
• Hagyma - 2 dolog,
• Tejföl - 100 g,
• Ecet - 1 nagy kanál,
• Cukor - 1 csipet
• Kapros - 15 g
• Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

1. Kiveszem a jávorszarvas húst a fagyasztóból, természetesen kiolvasztom. Bőséges vízzel öblítek, megszabadulva a felesleges vértől. Vékony csíkokra vágtam (hagyományos hevedereket), eltávolítva a filmet és az ingokat.
2. A lédús és pikáns íz eléréséhez áztassa a jávorszarvasot a pácban. Dobom le a darabokat egy nagy csészébe, és öntsem cukrot, sót, borsot. Öntsünk egy evőkanál ecetet, gyűrűre aprítva hagymát. A jó minőségű pácolás érdekében az étel húsbázisát 12 órán át hűtőszekrényben küldjük. Ne felejtsük el letakarni!
3. Kapok egy csésze reggel. A darabokat egy előmelegített serpenyőbe küldom. Brown.
4. Csökkentse a hőt, adjon hozzá egy kevés vizet és finoman apróra vágott kaporral a pikáns aromát. Ezután terítsük el a tejfölt. Alaposan keverjük össze.
5. A hasított test alacsony lángon. Nagy mennyiségű gyümölcslé fog kitűnni a húsból. A hasított testet forrásig, ne felejtsük el keverni.

Az ételt az asztalon főtt rizzsel és friss zöldségekkel tálalom.

Fazék sült recept

• Elk hús - 500 g,
• Burgonya - 3 közepes méretű gumó,
• Hagyma - 1 darab,
• Paradicsompaszta - 1 nagy kanál,
• Olívaolaj - 2 nagy kanál,
• Petrezselyem - 5 ág,
• Só és cukor - 2 evőkanál,
• 7% ecet - 2 nagy kanál,
• Fekete bors - 10 borsó,
• Lavrushka - 2 levél.

1. Mosom a hideg vízben. Vágjuk hosszúkás és vékony szeletekre. Egy üveg edénybe tettem.
2. Főzöm a pácot, összekeverem az ecetet 2 evőkanál vízzel, hozzáadom a cukrot, a sót, a fekete borsot és a babérlevelet. Öntem az edénybe. Finomra vágjuk a zöldeket (petrezselymet), és adjuk hozzá a páchoz. Alaposan keverjük össze és éjszakán át hűtsük.
3. Sült húst olívaolajban. Adja hozzá apróra vágott hagymát a pácolt darabokra. Könnyen süssük és ne felejtsük el keverni. Vágtam a burgonyát, és dobtam a serpenyőbe. Tettem a paradicsompasztát, és öntsünk 200-300 g vizet. Növeljük a hőt, forraljuk fel. Csökkentse a főzési hőmérsékletet. A hasított test 15-20 percig fedve.
4. A félig elkészített zöldség- és húskeveréket cserépben osztom szét. Küldés a sütőben 50 percig. Az első 20 percben 180 fokos hőmérsékleten főzöm, majd 160-ra csökkentem.

Próbáld ki!

A jávorszarvas előnyei és hátrányai

A jávorszarvas hús egészséges termék. Az állat messze van az emberektől, in vivo eszik.Az Orosz Föderáció területén a jávorszarvas nagy kiterjedésű mezőgazdasági termelését nem szervezik, ezért a jávorszarvas hús inkább az éttermekben kínált finom finomság, a sikeres és ügyes vadászok kedvenc étele, mint a hétköznapi emberek étrendjében alkalmazott mindennapi étkezés.

A jávorszarvas hatalmas mennyiségű ásványi anyagot (kalcium, cink, réz, vas) és B csoportba tartozó vitaminokat (cianokobalamin, kolin stb.) Tartalmaz. A sokhatin hozzájárul az izom-csontrendszer állapotának javításához, a szív és az erek javításához, valamint az anyagcserének normalizálásához. A jávorszarvas borjú használata kedvezően befolyásolja az agy működését, helyreállítja az erőt a kimerítő fizikai erőfeszítés után, magas táplálkozási értéke miatt.

Káros és ellenjavallatok

Jávorszarvas - természetes körülmények között tenyésztett állat védőoltás és emberi gondozás nélkül. Különféle betegségeket (encephalitis), baktériumokat (szalmonella) és parazita bélférgeket hordozhat.

Megfelelő előkészítés és hőkezelés során a kórokozók és a káros mikroorganizmusok elpusztulnak, ezért ügyeljen a főzés, sütés vagy pörkölés időtartamára, amelyet a recept tartalmaz. Ez megmenti a húst a további merevségtől, lédúsabbá teszi és garantálja a biztonságos fogyasztást.

A sahatina fogyasztása szoptató nők és kisgyermekek számára nem ajánlott. A fő ellenjavallat a jávorszarvas személyes intoleranciája. Allergiás reakció, gyomorfájdalom, hányinger esetén azonnal forduljon orvoshoz.

A jávorszarvas hús gazdag esszenciális aminosavak, tápanyagok és vitaminok forrása. A moosecake egy alacsony zsírtartalmú étrendi termék, amely jótékony hatással van a szív-érrendszerre és normalizálja a vérkeringést. A Sokhatin ízléses, kissé emlékezetesen emlékeztet bárány. A hús kiváló karaj, leves, krumpli és egyéb ételeket készít.

Betöltés ...

Próbálja ki az ételeket és a jávorszarvasból készült ételeket, főzzen magának és szeretteinek!