Hogyan kell főzni a gombócokat - 5 lépésről lépésre és 4 teszt recept

Hogyan főzzünk gombócot otthon? Számos recept létezik házi gombóc elkészítéséhez, minden a rendelkezésre álló alapanyagoktól és a háziasszony képzeletétől függ. A gombócok hagyományosan a tészta tészta.

A töltelék sokrétűbb, húsot is tartalmaz (darált sertéshús, marhahús, bárány vagy különféle húsok kombinációja), csirke, hal stb. Ezen kívül fűszereket (bors, őrölt gyömbér, szerecsendió) és finoman apróra vágott nyers hagymát használnak.

Gombóc - főtt húskészítmények töltelékkel. Az orosz konyha a 15. század elején jött. Azóta milliók szívét nyerték meg a gyors és egyszerű főzési technológiának, a kiváló ízlésnek és a magas tápértéknek köszönhetően.

A főzési technológiák szintén változnak. A gombócokat főzzük, olívaolajban (napraforgó) olajban sütjük, hozzáadott vízzel, edényben sütjük, lassú tűzhelyben pároljuk stb.

Hány kalóriát a gombócban

Átlagos energiaérték

a darált hús zsírtartalmától függően. A sült termékek jelentősebb hatást gyakorolnak a számra (400-500 kcal).

Gombóc - magas kalóriatartalmú, de kielégítő étel. Teljesíti az éhezést, tökéletesen megfelel a tápláló vacsora szerepének. A lényeg az, hogy a házi gombócokat helyesen és ízletesen főzzék, amelyek egészségesebbek és ízletesebbek, mint a boltban szereplők.

Házi gombóc - klasszikus recept

A lédússág érdekében adjon hozzá 50–100 ml vizet.

• Főzöm darált húst. A marhahúst és a sertéshúsot hagymával átmentem egy darálóban. Adjunk hozzá borsot és sót. Alaposan keverjük össze.
• Liszt, víz, só és tojás alapú gombócok tesztbázisának elkészítéséhez fordulok.
• Töltelöm homogén tésztát. Kihúzom egy réteget. Üveg (vagy más mélyedés) segítségével kivágtam a kis köröket.
• A tölteléket közepén szétszórom. Megszedtem a széleket.
• Vettem a tűzhelyre. Sót, borsot, adjunk hozzá babérlevelet. A házi galuskákat forrásban lévő vízben szétszórom. A sütési idő a termék méretétől függ. Átlagosan 5-10 perc elegendő.

Bon étvágyat!

Hogyan készítsünk szibériai gombócokat?

A töltelékhez

• Borjúhús - 500 g
• Sertéshús - 500 g
• Hagyma - 300 g,
• Tej - 100 ml
• Só - 10 g
• Őrölt bors - 3 g.

A teszthez

• Tojás - 2 darab
• Víz - 200 ml
• Búzaliszt - 550–600 g,
• Só - 10 g.

A húsleveshez

• Víz - 3 L
• Hagyma - 1 fej,
• Lavrushka - 2 dolog,
• Fekete bors - 10 borsó,
• Szegfűbors - 2 borsó,
• Koriander - 6 borsó,
• Só - 1 evőkanál,
• Növényi olaj - 1 g.

A szószhoz

• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Tejföl - 100 g,
• Kapros - 10 g
• Só - 10 g
• Őrölt fekete bors - 5 g.

1. Én készítem a tésztát. Összekeverjük a tojást meleg vízzel. A sóhoz. Keverjük a só teljes feloldódásáig.
2. A lisztet (nem mindegyiket) szétszórtam egy széles és nagy csészealjra. A központban elmélyítenek. A kevert tojáskeverék egy részét kanállal eloszlatom és megkezdem gyúrni.
3. Óvatosan készítem a gombócokat, megpróbálva nem elszínezni a konyhaasztalot. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó folyadékot. Ne felejtsük el eloszlatni a lisztet. Kb. 550-600 g.

Ha mély edényben térdel, flokkulus tömeg alakulhat ki. A tésztát szórja liszttel meghintve egy felületre (széles csészealj vagy fa konyhaasztal), és folytassa a főzést.

4. A tészta állagának feszesnek és elasztikusnak, homogén szerkezetűnek kell lennie.
5. A labdát dobom. Váltom egy tányérra, és szorosan letakarom fóliával. Fél órára meleg helyre tettem.
6. Készítek kitöltést gombócokhoz. Megtisztítom az íjat. Többször mosom meg a húst folyó vízben. Eltávolítom a vénákat és a filmet. Vágjuk közepes méretű darabokra.
7. Küldje el a húsdarabokat és a hagymát a darálóba. A zöldségfejeket leginkább egy finom huzaltartón lehet átjutni.
8. Töltő sót és borsot. Adj hozzá tejet a lédússág érdekében. Helyezze félre a lemezt.

Hasznos tanácsok. A darált hús megkóstolására, hogy ellenőrizze a só mennyiségét és a hús minőségét, süssünk egy kis darabot serpenyőben.

9. A szósz főzéséhez fordulok. A kaporomat, szárítsa meg és apróra vágja. Megtisztítom a fokhagymát, és átmegyek egy speciális összetörésen. Összekeverjük az összetevőket tejföllel. Sózzuk a mártást, adjuk hozzá őrölt fekete borsot. Alaposan keverjük össze.
10. Válasszon egy nagy darabot a teljes tömegből (a maradékot fedje le a fóliával és helyezze meleg helyre). Tekerje ki a tésztát. Előállítom egy közönséges üveg vagy egy speciális eszköz (gombóc) segítségével.
11. Ügyes és vékony süteményeken szétszórom a tölteléket. Hajlok a széleket, hogy félhold alakú nyersanyagot kapjunk.

Hasznos tanácsok. Ha az élek túl szárazak és szorosak (nem alakulnak jól), nedvesítse meg ujjait vízzel.

12. Ellenőriztem az casting minőségét. Csak akkor tekertem a gombócot. Összekapcsolom az egyik szélt a másikkal.
13. A vak vak gombócokat lisztben gördítik. Szétterítse az ételek tartályába vagy aljzatába. Záró filmmel bezárom, és elküldöm a fagyasztóhoz.
14. Forraltam a vizet. Adjunk hozzá borsot (szegfűbors és egyszerű fekete), koriandert. Sózzuk, terítsük el az apróra vágott hagymakarikákat és fűszerezzük növényi olajjal (elég 1 csepp).
15. Helyeztem a szibériai gombócokat forrásban lévő vízbe, és főzzük 5-8 percig.
16. Fogásokat és vajjal ízesítve Tálaljuk házi tejfölös szósszal.

Finom bárány gombóc

töltelék

• Bárány - 1 kg,
• Vaj - 2 nagy kanál,
• Hagyma - 2 dolog,
• Só, fekete bors - ízlés szerint.

A tésztát

• Búzaliszt - 500 g
• Tojás - 2 darab
• Víz - 100 ml
• Só ízlés szerint.

1. A galuskát hagyományos módon főzöm. Szitáljuk a lisztet egy nagy falapra. Alkotok egy kis dombot. A tetején egy lyukat készítek, ahol a tojások sós keverékét öntsem tejjel.
2. Óvatosan gyúrjuk körbe a tésztát. A kényelem érdekében villát használok. Fokozatosan öntse ki az összes folyadékot. Amikor a konyhai készülékkel való dagasztás problematikussá válik, kezemet használom.
3. A tésztát hagyom a táblán. Fóliával vagy papírtörülközővel takarom le.
4. Készítem a tölteléket. Finomra vágja meg a bárányt késsel. Összekapcsolom a darabokat egy finoman morzsolt hagymával. Adjon hozzá olvasztott vajat. Só és bors keverék. Alaposan keverjük össze. Homogén tömeget kell előállítani a fűszerek egyenletes eloszlásával. Helyeztem a darált húst hűtőszekrénybe 20-30 percre.

Hasznos tanácsok. A gombóc létesebb íze érdekében nem ajánlom a húst egy darálóban átvezetni. Jobb, ha apróra vágjuk.

5. A tésztát rétegezzük. Vastagság - 2-3 mm. Kivágtam a kis átmérőjű köröket. Ha nagy gombócokat szeretne készíteni, használjon egy nagy bögrét, és ne egy standard üvegt.
6. A középső részbe tettem a tölteléket. Finoman vak. A kész házi készítésű birkahúsos gombócokat eljuttatják a fagyasztóba, vagy forró vízbe dobják. Ízesítés céljából főzés közben adjon hozzá hagymát és kedvenc fűszereit.

Hogyan főzzük gombócokat egy bankban

Egy egyszerű recept egy finom és kiadós vacsorához edényekben. Kedvenc házi gombóc csodálatos sonkával és sajttal készült tejfölös öntettel minden bizonnyal vonzó lesz a háztartások számára. Ne felejtse el főzni!

• Házi gombóc - 1 kg,
• Tejföl - 350 g,
• Sajt - 50 g
• Sonka - 150 g
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csomó,
• Hagyma - 1 darab,
• Vaj - 1 nagy kanál,
• Só, őrölt paprika - ízlés szerint.

1. Elkészítem a gombócokat. Forrás után elküldöm sós vízbe. Amikor megjelennek a termékek, nem várom meg a teljes elkészítést, hanem óvatosan kiveszem. Leürítem a fölösleges vizet.
2. Megtisztítom a hagymát, és apróra vágom. Küldés egy serpenyőben olvasztott vajjal. Süssük, amíg enyhén elpirul.
3. Fogd a sonkát. Vágjuk szalagokra vagy kis kockákra.
4. Egy sütőedénybe félkész gombócokat szétszórtam. Megszórjuk apróra vágott sonkával a tetejére, és díszítsük egy aranynyalábdal.
5. Főzés a tejföl öntet. Az erjesztett tejterméket vízzel (50–100 ml) hígítom. Keverjük össze apróra vágott gyógynövényekkel. Fűszerezze borssal és sóval. Alaposan keverjük össze.
6. Adjon hozzá tejfölös szószot a gombóchoz. Helyeztem az űrlapot a sütőbe, előmelegítették 200 fokra. Főzési idő - 15-20 perc.
7. 5 perccel a főzés előtt kiveszek egy edényt. Megszórjuk a gombócokat reszelt sajttal. Küldés megvesztegetésre.

Bon étvágyat!

Sült gombóc sajt recepttel

• Gombóc - 400 g,
• Víz - 200 ml
• Sajt - 70 g
• Póréhagyma - 1 darab,
• Só - fél teáskanál,
• Növényi olaj - 3 nagy kanál.

1. Enyhén felolvasztott gombócok terjedtek egy serpenyőben. Öntek növényi olajat és vizet. 200-250 ml elég. A lényeg az, hogy a vízszint felére elrejti a húskészítményeket.
2. Az égő hőmérsékletét közepesre állítottam. Zárjuk le az edényt fedéllel. Az egyik oldalon 5-10 percig főzöm (amíg egy aranykéreg meg nem jelenik), a másik oldalon ugyanannyi mennyiséget főzök. Adjunk hozzá sót.
3. Dörzsöljük a sajtot egy durva reszelőre. Öntsük a serpenyőbe. Közepes lángon főzöm, amíg a sajt teljesen el nem terjed. A főzés végén díszítse a gombócokat apróra vágott zöld hagymával.

Betöltés ...

Hogyan készítsünk gombóc tésztát

Általános ajánlások

1. A gombóc elkészítése előtt feltétlenül szitáld ki a lisztet. Egy kis idő eltöltése után megmentheti magát a kellemetlen eseményektől, amikor idegen tárgyak kerülnek a késztermékbe.
2. Ne adjon sütőport és szódat a gombóchoz. Gondoskodjon alaposan.
3. Ügyeljen arra, hogy a kevert tömeg érje. Fedjük le ragasztható fóliával vagy lemezzel és hagyjuk 30 percig meleg helyen.
4. A túl hideg tésztát meglágyítsa tejjel, vízzel vagy olvasztott vajjal.

Klasszikus víztészta recept

• Liszt (prémium) - 500 g,
• Víz - 200 g
• Tojás - 2 darab
• A só fél teáskanál.

1. Liszt szitálása. Szétterítse egy csúszdával ellátott fadeszkára. A felső részben egy mélyedést csinálok.
2. 2 tojást szakítom meg, fokozatosan öntsem az előzetesen sózott meleg vizet. I összegyúrjuk.

A gombóc tésztájának puhábbá tétele érdekében kanál növényi olajat adjon hozzá. Ez opcionális főzési feltétel.

Tej tészta

• Búzaliszt - 500 g
• Tej - 1 csésze
• Tojás - 2 darab
• Napraforgóolaj - 1 nagy kanál,
• Só - 1 teáskanál.

1. Készítek egy dombot szitált lisztből. Öntetek növényi olajat a tetejére.
2. Külön tojásban megtörtem a tojást. Keverjük össze meleg tejjel.
3. Öntsem a tej és a tojás keverékét liszt alapra. Spatulával keverjük, majd a kezemmel dagasztom.
4. Formátlan masszából sűrű csomót alkotok. Fedjük le a tetejére ragasztható filmmel. 30–40 percre hagyom egyedül a tésztát.
5. Amikor a tesztbázis "ér", egy nagy és vékony palacsintába dobom. Egy egyszerű pohár segítségével készítem. A kerek vágás megkönnyítése érdekében merítse az üvegáruk széleit a lisztbe.

Ásványvíz tészta

Az ásványvíz használatának köszönhetően a gombóc tészta gyorsabban gyúródik. A főzéshez továbbra is kevesebb lisztre van szüksége.

• Pezsgő ásványvíz - 250 ml,
• Cukor - 2 teáskanál,
• Só - 1 kis kanál
• Liszt - 4 csésze
• Só - 1 teáskanál.

1. Bevertük a tojásokat sóval és cukorral, amíg az utolsó hozzávalók teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntek pezsgőt, hogy megverték tojásokat.
3. Adjon hozzá részletekben lisztet. Megkezdem dagasztani.
4. A faragás előtt hagyja a kapott tésztát egyedül 20–40 percig, törülközővel borítva vagy ragasztófóliával borítva. Helyezze a gombócok alapját meleg helyre, huzat nélkül.

Hogyan készítsünk Choux tésztát?

A Choux tészta remekül szolgál házi készítésű gombóc elkészítéséhez. Az állag sűrű, kiváló tapadási tulajdonságokkal rendelkezik. A puding tésztából készült gombócok gyorsabban főznek és hosszabb ideig megőrzik természetes ízét fagyasztott formában.

• Víz - 200 ml
• Búzaliszt - 2,5 evőkanál,
• Csirke tojás - 1 darab,
• Napraforgóolaj - 3 nagy kanál,
• Só - 5 g.

1. Beveszek egy mély üvegtál. Finoman szitáljuk a lisztet. A legtöbb, de nem minden. A tetején egy kis lyukat csinálok, ahol öntsem a növényi olajat.
2. Adjon hozzá forralt vizet. Kevertem egy kicsit. Hagyom, hogy a keverék meleg állapotba lehűljön.
3. Feldarabolom egy csirketojást. Tettem sót és a többi lisztet.
4. Záró filmmel bezárom a tésztát. Egy órán át hagyom. 60 perces „érlelés” után a tészta készen áll a gombóc gördítésére és formázására.

Betöltés ...

Házi darált hús gombóc receptek

Hogyan készítsünk darált csirkét?

• Csirke filé - 800 g,
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Hagyma - 2 dolog,
• Só, bors - ízlés szerint,
• Petrezselyem - 1 csomó közepes méretű,
• Növényi olaj - sütéshez.

1. Megtisztítom a hagymát a kéregből. Finomra aprítva. Küldés egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Süssük, amíg halvány aranysárga színű lesz.
2. Különleges fokhagyma-aprítóval aprítsa meg a fokhagymát. Küldés barna egy serpenyőben hagymával. 50-80 másodperc után felszállok a tűzhelyről.
3. Mossa meg a csirkefilét folyó víz alatt. Eltávolítom a filmet. Vágjuk apróra. Csiszoljuk keverővel vagy húsdarálóban.
4. Összekeverjük az apróra vágott filét fokhagymával és hagymával. Írtam sót és fűszereket. A végén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Keverlek. A töltelék használatra kész.

Lédús darált hús

• Marhafilé - 700 g,
• Sertés filé - 400 g,
• Petrezselyem - 1 csokor,
• Hagyma - 2 darab,
• Liszt - 1 nagy kanál,
• Húsleves - 70 ml,
• Őrölt fekete bors - 5 g,
• Víz - 1 csésze.
• Tojás - 1 darab
• Só - 10 g.

1. Marhahúsom. Szárítás konyhai törölközővel. Eltávolítom a fóliát és az ereket. Csiszolja egy darálóban.
2. Sertéshöz fordulok. Eltávolítom a felesleges zsírt. Nem vagyok lelkes, mert elegendő mennyiségű zsír teszi a tölteléket zamatossá és finoman. Küldés húsdarálóra.
3. A feldolgozott húst egy mély tálban szétszórtam.
4. Meghámozom a hagymát, és apróra vágom. Használjon éles kést a folyamat felgyorsításához és megkönnyítéséhez. Küldje el apróra vágott hagymát marhahúsra és sertéshúsra.
5. A petrezselyem szárát eltávolítom. Forrásban lévő vízzel mosom meg. Hagytam, hogy a víz lefolyjon, és a zöldek kissé lehűljenek. Finomra vágva.
6. Sózom a húst, eloszlatom a apróra vágott zöldeket. Adjon hozzá őrölt fekete borsot.
7. Egy evőkanál lisztet tettem a keverék „viszkozitásának” javítása érdekében.
8. Alaposan keverje össze az összetevőket, amíg sima nem lesz.
9. Az érzékenység és a piquancy miatt öntsek egy kicsit kész húsleves. Még egyszer beavatkozom.

A töltelék kész!

A szokásos receptektől a kulináris kreativitásig

Gombóc - népszerű szeretett étel.Tápláló, egészséges és ízletes. Minden háziasszony saját módon készíti a tésztát és az otthoni termékek töltését, és rendelkezik vállalati titokkal. Használja az egyik javasolt receptet, vagy módosítsa a feltüntetett összetevők arányát, adjon hozzá új összetevőket, készítsen szokatlan szószkötést stb.

Próbáljon ki, kísérletezzen, „játsszon” az ízekkel és termékekkel, hogy megkapja az aláírási receptjét házi gombócokra, amelyeket a család szeretni fog.

Sok szerencsét!