A legjobb receptek bárányhúsra a sütőben. Bárány fóliában és hüvelyben

A bárány a húsfajták között a kalóriában a negyedik helyet foglalja el. A bárányzsír a gyomorban könnyen felszívódik, stressz nélkül. A fiatal bárány vagy a tejhús húsja nélkülözhetetlen az étrendi táplálkozásban, mivel elegendő lecitint tartalmaz, amely normalizálja a koleszterin anyagcserét a szervezetben. A sütőben jól elkészített bárány kiváló ízű és hasznos.

A bárányt világos vörös színű, fehér és elasztikus zsírral választják, hosszú ideig nem főzik, így elveszíti hihetetlen aromáját, kemény és száraz lesz. A receptek a kulináris hagyományoktól függnek. Keleten, dátumokkal vagy sárgabarackkal főzve, a mediterrán ételek olívaolajat, paradicsomot, fokhagymát, bort tartalmaznak. Az északi régiókban inkább a bárányt részesítik burgonyával ízesítve kakukkfű vagy majoránna. A zsír ízét ecet menta szószával verik meg. Az alkoholtartalmú italok közül a vörösbor megfelelő.

Hogyan lehet meghatározni a hús minőségét?

Az első dolog, amit meg kell keresni, a szín és az intermuszkuláris zsír. Minél világosabb a darab (világos piros vagy rózsaszínű), a hús fiatalabb és frissebb. A bordóbarna szín azt jelzi, hogy a hús öreg állat, és valószínűtlen, hogy finom és ízletes ételt készít. A fehér színű zsírrétegek frissességet jeleznek. Ha a zsír sárgás és laza, akkor jobb, ha nem vesz ilyen húst.

A kiváló minőségű bárány rugalmas tapintással és rugalmas. Ha szippant, akkor nem lehet sem kötelesség, sem rothadás. Minél sűrűbb a szerkezet, annál idősebb az állat. Bárányt (legfeljebb 8 hét) vagy fiatal bárányt (legfeljebb 3 hónap) vásárol, ne feledje, hogy a bárányok általában januártól márciusig születnek.

Időnként a felolvasztott birkát árusítják az üzletekben, és frissen szállítják el. Az ilyen húst könnyű meghatározni azáltal, hogy egy darab megnyomásával ellenőrzik a rugalmasságot. Ha a gödör nincs kiegyenlítve, és a felület élénkvörös színűvé válik, kiolvad. A másodlagos fagyasztás és a nem megfelelő leolvasztás az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztéséhez vezet.

Szlovák birka szlovákul

A rusztikus bárány kegyelme az, hogy a termékek gyakorlatilag nem keverednek össze, és egészben szolgálják fel.

• Szerelje szét a brokkolivirágzatot, alaposan öblítse le.
• Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, dobj oda káposztát. Főzzen 10 percig bezárva a fedéllel, majd hajtsa szűrőedénybe.
• Dörzsölje meg a bárányt fokhagymával, meghintjük sóval, tegyük egy kenyérsütőbe.
• Süssük sütőben közepes hőmérsékleten, amíg megbarnul (kb. 30 perc). Ezután csökkentsük a hőmérsékletet, és folytassuk a főzést, rendszeresen öntsünk a kiemelkedő juice-t (másfél óra). Ha kevés lé, öntsen egy kevés vizet.
• A készenlét fogpiszkálóval meghatározható, egy darab bárányszúrással.

Vágja a kész edényt kis adagokra, tegye szépen egy tányérra, öntse rá a sütés során kapott juicere, enyhén meghintjük kakukkfűvel vagy kakukkfű. A bárányt fedje brokkolival, uborkával és paradicsommal, meghintje gyógynövényekkel. Azok, akik nem kedvelik a káposztát, pótolhatók burgonyával, csak a kalóriatartalom növekszik.

Félben sült báránycomb

Előre pácolt báránycomb fokhagyma, rozmaring, mustár, citromhéj, méz keverékében egy éjszakán át.

• bárány lábát (2-2,5 kg);
• 4 evőkanál. l. méz;
• 2 evőkanál. l. friss rozmaring;
• 2 evőkanál. l. nem égett mustár;
• 1 teáskanál citromhéj, fekete bors, tengeri só (nagy);
• 3 gerezd fokhagyma (pre-chop).

1. Méz, fokhagyma, citromhéj, rozmaring, fekete bors keverve.
2. Dörzsölje meg jól a lábát, és hagyja egy éjszakán át hűtőszekrényben lezárt tartályban.
3. Melegítse elő a sütőt 230 fokra. Sózzuk és tegyük a lábát a sütő serpenyőre (dróttartó), a zsír az alábbi serpenyőbe engedi.
4. Süssük 20 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és tartsa kb. Egy órán keresztül a kemencében.
5. Ha a hús ég, tetejére fóliát.

1. Helyezze a sütőtálcát és gyümölcslevet a tűzhelyre, adjon hozzá fél pohár vizet, annyi vörösbort.
2. Sűrű mártás kis mennyiségű keményítővel, amelyet hideg vízben hígítunk.
3. Melegítsük egy tűzhelyen, folyamatosan keverve, tálaljuk hússal.

A szeletelés megkezdése előtt jobb, ha kb. 10 percig állni hagyja. Tegye a vágott bárányt egy tálba, tálaljuk zöldségekkel (friss paradicsom és uborka) és mártással.

Bárány láb a hüvelyben

A recept nagyon egyszerű, nem kell állandóan állnia a tűzhelynél, és ügyelnie kell arra, hogy a birka ne égessen. 2 óra múlva kap egy nagyon finom és teljes vacsorát az egész család számára.

• bárány láb;
• 8 db nagy burgonya;
• 4 db közepes sárgarépa;
• 3 darab rozmaring, kakukkfű, menta;
• só, fekete bors, ízesítés - ízlés szerint.

1. A bárány lábát alaposan mossa le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Rácsavarja mindkét oldalára fűszerekkel (ne sózjon), hagyja pácolt 2 órán át.
3. Ebben az időben főzzük a zöldségeket: hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk fel felére, sárgarépát - hosszirányban négy részre. Meghintjük a zöldségeket sóval és borssal, keverjük össze, feküdjünk egy ujjba rozmaring, kakukkfű és menta hozzáadásával. Sózzuk a bárányt, feküdjünk egy hüvelybe a zöldségekre, rögzítsük a hüvely széleit.
4. A hüvelyt egy sütőlapra helyezzük, és előmelegített sütőbe helyezzük, másfél órán át 180 fok hőmérsékleten sütjük.
5. Idővel később kapjon egy sütőlapot, óvatosan vágja le a hüvelyét, tegye a húst és a zöldséget egy tálra, és tálalja.

A főzésben nincs semmi bonyolult. A bárány főzése olyan egyszerű, mint a nyúl.

Loin pörkölés receptje

A karaj darabokra darabolva, a szószban morzsolódik és sütésre kerül.

• bárányhús csonttal;
• 3 db tojás;
• 1 csésze keksz kenyérkészítéshez;
• 3 teáskanál Worcester szósz.

1. Vágja az ágyékot egyenlő darabokra. Egy csészében keverje össze a Worcester szószot a tojással, mártsa be az egyes darabokat a keverékbe és tekerje zsemlemorzsaba.
2. Kenje meg a sütőlapot és fektesse le a darabokat. Melegítsük fel a sütőt 190 fokra, süssük 20 percig mindkét oldalon. Tálaljuk friss zöldségekkel.

A Worcester szósz (a kedvenc angol szósz) otthon főzni általában lehetséges, azonban az identitás elérése nem fog működni. Jobb, ha készen áll a boltokban.

Finom grúz stílusú recept zöldségekkel

A recept szerint főzött bárány fűszeresnek bizonyul, és a zöldségeket lében sütik és a körettel tálalják.

• báránycomb - körülbelül 2,5 kg;
• 1 padlizsán;
• 700 g burgonya;
• 3 nagy fokhagyma-gerezd (durván vágva);
• 1 nagy hagyma - vékony gyűrűkre vágva;
• 0,5 kg paradicsom;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott zöldek;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
• ½ csésze vörös bor.

1. Töltse meg a lábát fokhagymával, reszelje sóval és borssal, tegye egy 220 fokra melegített kemencébe, hagyja egy órán át.
2. Ekkor vágja a padlizsánt darabokra és sóval, hogy kiszabaduljon a lé, majd szárítsa meg papír törölközővel és vágja le a burgonyát.
3. Körülbelül egy órával a sütés után engedje le a zsírt egy sütőlemezre, tegye bele zöldségeket, sót és borsot, adjon oregánót, adjon hozzá bort.
4. Fedjük le a báránycombot zöldségekkel és süssük körülbelül egy órán keresztül, rendszeresen keverjük meg a zöldségeket, hogy azok jól megteljenek a léval.

Tálaljuk apróra vágott paradicsommal vagy makaróni.

Pörkölés fokhagymával és rozmaringdal

A tökéletes recept az ünnepekre. Az asztalon lévő étel ünnepi és étvágygerjesztő. A kezek kiváló jelöltek újévi menü.

• báránycomb - körülbelül 2 kg;
• 1 citrom
• 2 teáskanál száraz mustár;
• 2 teáskanál apróra vágott rozmaring;
• 10 gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

1. Mossuk meg a bárány lábát folyó víz alatt, vágjunk késsel és töltsük fokhagymával. Javasoljuk a fokhagymát egyenletesen eloszlatni, hogy a hús jól telített legyen az aromával és az ízzel.
2. Válasszon ki citromlevet, keverje hozzá sóval, borssal, rozmaringgal, mustárral. Dörzsölje meg a lábát a kompozícióval, tekerje be a fóliába, hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ha nincs idő, elég két óra.
3. Helyezze a pácolt bárányt egy zsíros sütőfóliába.
4. Több szakaszban süssük: először 205 fok hőmérsékleten 20 percig, majd 180 fokra csökkentjük és 70 percig sütjük.
5. Vegye ki az elkészített húst a sütőből, takarja le fóliával, várjon 15 percet, majd apróra vágja és szeletelje. A húst friss paradicsommal és édes paprikával cserélheti.

Hogyan lehet főzni négyféle

A recept finomságnak tekinthető, és ha rebarbara szósszal főzik, adjunk hozzá vörös bort és rozmaringot, érezhetjük a francia hangokat, mert Franciaországban szeretik főzni bárányrácsot.

• 2 db báránytartó (bordák csonttal);
• 1 pohár vörös bor;
• 100 g barna cukor;
• 200 g rebarbara;
• 4 db mogyoróhagyma;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy szál rozmaring;
• só, bors - ízlés szerint.

1. Jól öblítse le, szárítsa le papírtörülközővel. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát, rozmaringot. Amint a fűszerek aromája megy, tegyen egy nettót.
2. Sütjük, amíg aranybarna mindkét oldalon.
3. Helyezze a sült húst egy sütőedénybe, és tegye egy 25 percig 200 fokra előmelegített sütőbe.
4. A négyzet elkészítése közben készítse el a mártást.
5. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsen egy pohár vizet, tegyen közepes lángra, és várja meg, amíg eloszlik (karamellizálódás következik be). A bor öntése után daraboljuk a mogyoróhagymát hajókba.
6. Távolítsa el a serpenyőt a borból, amikor az majdnem fele elpárolog. A serpenyőben, ahol a bárány sült volt, süssük meg a hagymát.
7. Amint a hagyma lágyná válik, adj hozzá rebarbara, süssük még 2 percig, öntsük a mártást. Csökkentse a hőt, és folytassa a forrást, amíg a szükséges állag meg nem egyenlő.
8. Távolítsa el az elkészített bárányt a kemencéből, darabolja fel és tálalja, mártással fűszerezve.

A friss zöldségek és a vörös bor jó választás.

Betöltés ...

Átnéztem 7 egyszerű és finom receptet a bárány sütéséhez.