A recept a finom gombóc burgonyával

Mi a gombóc? Ezek tésztadarabok finom töltelékkel, sütve, főzve vagy párolva. Ahogy már értetted, a cikkben elmondom, hogyan kell főzni a gombócokat burgonyával.

Klasszikus recept a gombóc burgonyával

Sok recept létezik a burgonyával készített gombócok számára. Azt hiszem, hogy ez az étel megismerése a legjobb egy klasszikus recepttel.

• Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá tojást és némi sót. Öntsen vizet egy tálba az összetevőkkel és gyúrja meg egy hűvös tésztát. Lágynak és szelídnek kell válnia. Tekerje be a kész tésztát egy fóliába és hagyja körülbelül fél órán át.
• A töltelék főzése. A sós vízben főtt burgonyát speciális összetöréssel aprítsuk meg, adjunk hozzá sót, borsot, a hagyma felét, olajban sütve.
• Visszatérünk a teszthez. A gasztronómiai szakemberek vékonyan gördítik ki a tésztát, és egy üveg után körbevágják. Nem használom ezt a technológiát. Megveszem a tésztát, tekercsek egy kolbássá és körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágom.
• Tekercselje meg minden tésztát lisztben és tekerje körbe, tegyen bele egy kis tölteléket a közepére. Ügyeljen arra, hogy a töltelék mennyisége ne zavarja a gombóc szélei könnyű összekapcsolását.
• Óvatosan és határozottan készítse el a gombócokat. Ha az élek nem tapadnak össze, nedvesítsük meg őket vízzel. A vakon lévő gombócokat liszttel meghintött felületre kell helyezni.
• Helyezzen egy sekély serpenyőt a tűzhelyre, öntsen vizet és forraljon fel. Amikor a víz felforr, adjon hozzá egy kevés sót és dobja el a gombócokat.
• Főzzen legfeljebb három percig. A töltelék már készen áll, de ehhez az időhöz bőven van tészta. Fogja meg a kész gombócokat egy réselt kanállal, tegye egy tálba, adja hozzá a megmaradt sült hagymát és tálalható legyen.

Tudod, az anyag írása közben érdekes gondolat merült fel számomra. Sokan tudják, hogyan kell főzni az ízletes gombócokat, különféle töltelékeket használnak, amelyekről szintén beszélni fogunk. De számomra úgy tűnik, hogy nem mindenki ismeri a gombócok történetét.

A gombóc története

Mint tudod, Ukrajna a szülőhelye borscs, disznózsír és természetesen gombóc. Az ukrán konyha kiadós és ízletes ételek széles skáláját kínálja, amelyek messze meghaladták hazájuk területét.

Az ország területét csak a 19. század elején alakították ki. Ekkor kezdtek megjelenni az ukrán kulináris hagyományok. Az ukrán családok asztalánál szereplő ételek nagyon hasonlóak voltak a beloruszok és a lengyelek ételeihez.

Akkoriban ukrán szakácsok irigylésre méltó kulináris technikákat kölcsönöztek tatár, magyar, német és török ​​kollégáktól. Az ukránok természetesen nem tetszett a törököknek, de ők imádták a török ​​ételeket, kissé olyan, mint a gombócokat. Az ételt dyush-varanak hívták. Egy idő után a név gombócokká változott.

Az ókorban az ukrán háziasszonyok töltöttek túró, Burgonya, bab, alma, bogyók, hajdina kása, Poppy Kalina és még liszt is. A liszttel töltés nagyon népszerű volt a Csernyihiv és Poltava régióban.

A asszonyok serpenyőben sült szalonnát süttek, amíg száraz sárga zsályává nem vált. Ezután lisztet adunk a forrásban lévő zsírhoz, és addig keverjük, amíg fel nem szívja. Ezt a tömeget gombócokkal töltötték meg.

A gombóc ritka volt az ukrán parasztok mindennapi asztalán.Gyakran használták ünnepi vagy vasárnapi asztalok díszítésére, esküvőre, megemlékezésre vagy keresztelésre készültek.

Népszerű töltelék a gombócokhoz

Beszélek az általam ismert kitöltésekről, és megosztom az előkészítés titkait.

• cseresznye. A tölteléshez kilogramm cseresznye szükséges. Vegye ki a magokat a bogyókból, tegye egy üveg edénybe, adjon hozzá cukrot és hagyja hagyni néhány órán keresztül. A levél leürítése után töltsük meg a gombócokat száraz bogyókkal.
• Túrós. Hatszáz gramm túró keverve két evőkanál tejföllel, egy kanál cukorral, egy tojás és egy csipet sóval. A töltelék kész.
• Burgonya és zsálya. Egy font burgonyából, egy csipet sóból és fekete borsból készítsen burgonyapürét. Kétszáz gramm libazsírt apróra vágunk és három apróra vágott hagymával sütjük. Keverjük össze a kapott tömeget burgonyával.
• káposzta. Egy serpenyőben tegyen be egy pohár káposztát egy evőkanál olajjal. Adjunk hozzá három apróra vágott és sült hagymát és egy sárgarépát a káposztához. A töltelék megszárításához tegyen egy kicsit. Adjunk hozzá cukrot és sót a végén.
• Káposzta és hering. Aprítson el egy kis káposztafejet és kis mennyiségű olaj hozzáadásával tegye ki. Adjon hozzá egy kicsit főtt és apróra vágott gombát a káposztához, te is olaj, sült hagyma, só, toll és apróra vágott hering.
• fekete áfonya. Érett fekete áfonya alaposan öblítse le és szárítsa meg. Keverjük össze a cukorral.
• szilva. Távolítsa el a magvakat az érett gyümölcsökből, tegye a répát egy tálba, és fedje le cukorral. Fél óra elteltével engedje le a levet. A töltelék kész.
• spenót. Forraljuk a spenót leveleit, szűrjük le és szitán átengedjük. Keverje össze a kapott tömeget cukorral, tejszínnel és vajjal, liszttel párolva. A gombóc töltelékének vastagnak kell lennie.
• Bab és gomba. Vezesse át a főtt babot egy szitán és keverje össze apróra vágott főtt gombával. Fenn kell hagyni egy kis olajat, sót, borsot és sült hagymát.
• gomba. Kétszáz gramm szárított gombát párolunk, főzünk, apróra vágunk, és keverjük össze két apróra vágott és párolt hagymával. Én használom vesheki. Adjunk hozzá egy kevés gombalevest és néhány evőkanál reszelt elkészített kenyeret a kapott masszához.

A legtapasztaltabb szakácsoknak még gombóc vagy lekvárral is sikerül főzni lekvár.

Betöltés ...

A cikkben megtudta, hogyan kell főzni a gombócokat burgonyával, valamint ennek a csodálatos ételnek a története és az öntetek. Ha valami finomat akar enni, főzzön sült gombócokat burgonyával vagy más öntetekkel. Bon étvágyat!