Pizza - a világ minden tájáról híres olasz étel. E csodálatos élvezet első receptje évszázadokkal ezelőtt jelent meg. Olaszországban mindenki tudja, hogyan lehet otthon pizzát készíteni élesztő nélkül.
Kalória tészta
Felhívom az egészséges életmód szabályait követő emberek figyelmét arra a tényre, hogy a pizza magas kalóriatartalmú termék, amelynek mindennapi használata elhízott.
A pizza tészta kalóriatartalma a felhasznált töltéstől és a liszt alapjától függ. 100 gramm tésztában, 265 kcal tejben és 243 kcal kefirban. Ha az alap vízből készül, akkor ez az érték 215 kcal. Ezt a terméket félelem nélkül használhatják az vágyakozó emberek hízni.
Élesztő nélküli pizza tészta, mint egy pizzériában
Azok az emberek, akik rendszeresen ellátogatnak egy pizzériába és aláírási ételt rendelnek, tudják, hogy a klasszikus nyitott pite alapja vékony és ropogós. A kulináris remekmű kóstolásához nem kell kávézóba menni, mivel tésztát élesztő nélkül, mint például a pizzéria, otthon könnyű elkészíteni.
- liszt 400 g
- tej 100 ml
- csirke tojás 2 darabok
- kis zöldség 30 ml
- só 1 h. l.
- Melegítse elő a tejet 30 fokra. Adjunk hozzá tojást és növényi olajat, habverjük fel. Használjon keverőt a folyamat felgyorsításához.
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet sóval. A kapott összetételben készítsen egy kis nyomást, és öntse bele a tojáskeveréket, óvatosan dagasztva a tésztát.
- Gyúrjuk kézzel, amíg sima, rugalmas masszát nem kapunk. Tartsa a tésztát egy megnedvesített törülköző alatt, és tekerje egy vékony réteggé.
A klasszikus vékony tészta élesztő nélküli elkészítésének technológiája a lehető legegyszerűbb, de van egy tulajdonsága. A sütőben történő sütés során ne szárítsa meg a liszt alapját, különben az eredmény csalódást okoz majd.
Klasszikus kefir pizza tészta élesztő nélkül
Az élesztő nélküli pizza tészta receptjét, amelyet az alábbiakban leírom, a hivatásos szakácsok körében tartanak a legmegfelelőbbnek. A kefir használata új szintre hozza a lisztbázis ízét. Hihetetlenül gyorsan főz, ami csökkenti kedvenc süteményeinek főzési idejét.
- Kefir - 1 pohár.
- Liszt - 2 csésze.
- Tojás - 2 db
- Növényi olaj - 20 ml.
- Szóda - 0,5 teáskanál
- Sót.
- Kombináljon egy pohár lisztet kefirral és sóval. Egy külön tálban verte meg a tojásokat habverővel vagy keverővel. Helyezze a tojáskeveréket a tésztába a vaj felével.
- Az edények tartalmát kanállal jól keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Ha a liszt alapja túl vékony, adjunk hozzá még lisztet. A lényeg nem túlzásba kerülni.
- Tegye félre a tésztát 15 percre, majd tekerje ki. Ha a tömeg ragacsos és elegendő liszt van, keresse fel a felületet kevés növényi olajjal.
Mint az első esetben, a nyitott pite számára a klasszikus kefir alapot gyorsan elkészítik. Nem zárom ki, hogy az első kísérlet kudarcot vall. Ne szabad lelkesedni és gyakorolni, a mester idővel jön.
Hogyan készítsünk gyors tésztát élesztő nélkül a vízen
A kefir-élesztő tészta alapja buja és lágy. De ízletes tésztát lehet készíteni vízen és élesztő nélkül.Annak érdekében, hogy az alap lágy legyen, és felszívja a töltõlevet, gördítsen ki nem túl vékony.
- Víz - 0,5 csésze.
- Liszt - 2 csésze.
- Tojás - 2 db
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Só - 1 teáskanál.
- Öntsön lisztet egy mély tálba, adjon hozzá sót. Külön tálban egyesítse a növényi olajat a tojás és a víz között, habverővel. Öntsük a kapott masszát a lisztet, dagasztva.
- A liszt alap elég ragacsos. Ezért rendszeresen megszórja a kezét liszttel. Amikor a tészta rugalmassá válik és megszabadul a tapadástól, formáljon labdát, tegye egy serpenyőbe és fedje le törülközővel.
- Harmadik óra múlva a tészta kész. Tekerje egy rétegbe. Egy gyors választás élesztő nélkül a vízen bármilyen töltéssel kombinálható. Néhányan még hozzáteszik Koreai sárgarépa.
Mint láthatja, a gyors pizza tésztát a legegyszerűbb alapanyagokból készítik, de a töltelékkel kombinálva hihetetlen ízű és aromájúvá teszi a kész ételt. Legyen meggyőződve róla, miután kipróbálta a receptet a gyakorlatban.
Egyszerű tészta élesztő nélkül a tejben
A receptnek számos előnye van, köztük a főzés egyszerűsége és az alacsony fogyasztás. Kevesebb, mint 30 perc alatt elkészíti az egyszerű tejet tartalmazó pizza alapot, és az ételek szellőssége és pompája visszatartja az élesztő sütését is.
- Tojás - 2 db
- Liszt - 2 csésze.
- Tej - 125 ml.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Só - 1 teáskanál.
- Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és adjunk hozzá sót. Külön tartályban egyesítse a növényi olajat, a tejet és a tojást, és villával verje be. A lényeg az, hogy az összetevőket jól keverjük össze. Vegyük a tömeget addig, amíg nincs szükség habra.
- A tej-tojás keverékben fokozatosan adjuk hozzá a liszthez, a kanállal keverve a tésztát. Várjon néhány percet, amíg a liszt felszívódik növényi olajban és folyadékban. Ez idő alatt ragadós tömeg alakul ki.
- Gondosan gyúrja meg a tésztát. Ehhez tegye egy liszttel meghintött asztalra, és 15 percig gyúrja. Az eredmény egy sima, rugalmas tömeg. Készítsen egy golyót és tartsa meleg, megnedvesített törülköző alatt negyedórát.
Az idő múlásával gördítse le a tésztát vékonyra, tegyen rá egy zsíros sütőlapot, ossza meg a sajt, hal vagy zöldség tölteléket és tegye sütőbe. Ebből a tésztamennyiségből legalább két pizzát kapsz.
Ízletes pizza tészta tejföllel
A tejfölös finom pizza tésztát lágy és finom szerkezet jellemzi, amelyet kiváló íz, például a manna. Ugyanakkor a főzés kevesebb időt vesz igénybe, mint az élesztő hasonló esetében.
- Liszt - 2 csésze.
- 20% tejföl - 1 csésze.
- Tojás - 2 db
- Vaj - 2 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 0,5 teáskanál.
- Szitáljuk a búzaliszt egy nagy tálba. A liszt lyukában szakítsa meg a tojást, adjon hozzá tejfölt, vajat és sót cukorral. Gyúrja meg a tésztát, dörzsölve az alapanyagokat. A kényelem kedvéért azt javaslom, hogy először keverje össze a tejfölt és a tojást, és keverje össze a kapott keveréket liszttel.
- Készítsen tésztából labdát. Nem félelmetes, ha a liszt alapja kissé tapad az ujjaihoz. A lényeg az, hogy könnyen gördüljön ki. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával és hagyjuk félre 40 percig.
- Idővel gördítsük ki a tésztát egy 2-3 mm vastag kerek rétegbe. Az eredmény egy vékony pizza tejfölön kéreggel. Ha szereti a buja nyitott verziót, vastagabbá tegye az alapot.
A tejfölön készített pizza tésztát bármilyen töltelékkel kombinálják. Süssük az edényt a sütőben 180 fokban, a tálcát zsírozott sütőlapra vagy olyan formába helyezve, amelynek fenekét főzőlap borítja.
Hogyan készítik az olaszok pizza tésztát?
A cikk utolsó részében el fogom mondani, hogy az olaszok hogyan készítik tésztát pizzának. Vékony alapon nyitott süteményt készítenek vízen, olívaolaj hozzáadásával.Az olaszok nem használnak tojást, tejet és egyéb adalékanyagokat, és az élesztő kötelező összetevő. Ennek az összetételnek köszönhetően a tészta sütés után vékony és ropogós, a pizza ízletesebb és étvágygerjesztőbb.
- Liszt - 1 kg.
- Víz - 600 ml.
- Friss élesztő - 50 g.
- Olívaolaj - 6 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Öntsünk 300 ml meleg vizet egy tálba, adjunk hozzá élesztő morzsákat, cukorot és keverjük össze. Oldjuk fel a sót a fennmaradó vízben. Szitáljuk ki a lisztet a munkafelületre, és készítsünk egy kis bemélyedést a kapott tárgylemezben.
- Öntsön sós vizet és élesztőkeveréket egy lyukba, adjon hozzá olívaolajat. A kezdeti szakaszban gyúrja meg a tömeget kanállal, utána - kézzel. Keverjük addig, amíg a tapadás el nem tűnik.
- Helyezze a tésztát liszttel meghintött tálba, fedje le törülközővel és hagyja meleg helyen másfél órán át. Gyúrja meg kezével az emelkedő tömeget, ossza fel négy részre, gördítse körbe 30 cm átmérőjű rétegekbe, és tegye egy sütőlapra. Fedje le a forma alját papírral.
- Ha egy pizzát szeretne sütni, helyezze a fennmaradó tésztát műanyag zacskóba vagy fedéllel ellátott edénybe, és hűtse le. A felhasználhatósági idő 3 nap. Az olaszok szerint egy finom pizzát egy liszt alapból nyernek, amelyet a hidegben felitattak.
A pizza elkészítéséhez fedje le a tésztát paradicsomos mártással és száraz vagy friss bazsalikommal. A klasszikus olasz receptben ez a fűszer feltétlenül jelen van. Helyezze a tölteléket, fedje le egy réteg reszelt sajttal és süsse a sütőben amíg kész. A főzési hőmérséklet 200-300 fok.
Az olasz szakácsok szerint az igazi pizzát egy kézzel hengerelt vékony réteg tésztára kell főzni. A gördülőcsapok és más konyhai eszközök használata nem örvendetes, és az általánosan elfogadott szabályoktól való bármilyen eltérés elfogadhatatlannak tekinthető.
A pizzát univerzális ételnek tekintik, mivel a töltéshez sokféle lehetőség van. A kulináris szakemberek szalonnát, sonkát, tenger gyümölcseit, gombát, zöldséget, füstölt kolbászt használnak. A felsorolt összetevőket liszt alapon állítják elő és kemencében reszelt sajtréteg alatt sütik.
A tészta főzése otthon a pizza szerves része, az alap szerepét játssza. Kétségtelen, hogy minden áruházban vagy szupermarketben a kész alapanyagokat választékban értékesítik, ám a gyárban sült termékek alacsonyabbak, mint otthoni társaik. A pizza tésztát élesztővel és anélkül készítik.
Súlymegfigyelőknek azt tanácsolom, hogy főzzön pizzát élesztő nélkül, mint egy pizzériában. Kevesebb kalóriát tartalmaz, és az étel az emésztőrendszerre gyakorolt hatása kevésbé káros. Ha harapnivalókat készített sonkával, parmezánnal, paradicsommal és gyógynövényekkel, meg fogja érteni, miért olyan sok boldogság az olaszok életében. Az élesztő nélküli liszt népszerű receptjei az alábbiakban találhatók.
Betöltés ...Szerencsére nem vagyunk olaszok és pizzákat főzhetünk vágyak, képzelet és ízlés alapján. Ez az otthoni főzés szépsége. Sok szerencsét!
