Hogyan készítsünk sertés, marha, csirke, hód pörkölt

Főzzön párolt pörkölt

Pörkölt - a közösen használt név a pörkölt pörköléshez. Mindenhol értékesítik, és hosszú ideig tárolják anélkül, hogy tápértékük csökkenne. Mivel a gyártók eltérnek az állami szabványoktól, a vásárolt termék minősége kétséges, ezért elmondom, hogyan kell otthon párolt húst főzni.

Nem minden háziasszony úgy dönt, hogy otthon főzzön, mivel a feladat nehéz és költséges. Valójában semmi sem bonyolult a házi készítésű pörkölés elkészítésében, természetes összetevőkből áll, tartósítószerek nélkül, húshulladékok és helyettesítők. A főzéshez különféle húsokat használnak: marhahús, sertéshús, csirke, nyúl húsmég hódhús.

Finom sertés-pörkölt receptek

A húskonzerv ízletes és egészséges, ha önállóan készítik el. technológia főzés sertéshús pörkölt egyszerű, de időbe telik. A házi készítésű konzervek kiegészítik egy köret, egy önálló étel vagy egy friss snack ételeket.

Az összetevők
adag: +30
  • sertéshús 4 kg
  • hagyma 3 darabok
  • 2 Art. l.
  • őrölt fekete bors 1 h. l.
  • babérlevél 10 ágynemű
Kalória és BJU / 100 g
kalória: 367 kcal
fehérjék: 13 g
zsírok: 35 g
szénhidrátok: 0 g
lépések
4 óra 0 percvideó
  • Meghúzom a sertéshúst vízzel, közepes szeletekre vágom, hozzáadom a hagymát, a sót és a borsot a húsdarálón keresztül, keverjük össze. Fél órán át küldöm a hűtőszekrénybe. Néha más fűszereket is használok, de óvatosan, különben az íz szenvedni fog.
  • Amíg a hús zsugorodik, mosogatom meg vízzel és sterilizálom az üvegedényeket. Az egyes tartályok aljára tettem egy babérlevelet, és a tetején szétszórtam a sertésdarabokat. Mindegyik tégelybe öntsük a korábban forralni kívánt vizet.
  • A széles serpenyő alját letakarom egy törülközővel, tetejére üvegedényeket tettem, fedővel borítva. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, fedezzük le fedővel. Főzzük alacsony lángon 3,5 órán át. Gondosan ellenőrzem a vizet, szükség esetén adjunk hozzá vizet.
  • Az üvegeket a kész pörköltekkel tekercseltem, fejjel lefelé fordítom, és hagyom lehűlni. Hűtőszekrényben vagy alacsony hőmérsékletű helyiségben tárolandó.

A sertésből készült házi pörkölt univerzális terméknek tartom. Finom ételekkel örömteli a családot, és segít, ha váratlan vendégek kopogtatnak az ajtón.

Pörkölt sertés

Íz és minőség szempontjából a sertésfejes pörkölés jóval meghaladja az üzlet megfelelőjét.

összetevők:
  • Sertésfej - 1 db.
  • Víz - 2,5 l.
  • Só - 3 evőkanál.
  • Fekete és szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint.
előállítás:
  1. Meghúzom a sertésfejemet vízzel, és óvatosan levágom az arcom, különben a pörkölő túl kövérnek bizonyul. Válassza le a húst a csonttól és a porcról, öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja.
  2. Az elkészített húst serpenyőben eloszlatom, vizet adok, tűzre állni várom, amíg felforrósodik, a hőt minimálisra csökkentjük, és pároljuk 3,5 órán keresztül. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet.
  3. A főtt sertéshúsot sterilizált üvegekbe, 500 ml térfogatra rakom, és széles serpenyőbe helyezem, miután az alját törülközővel lefedtem. Adok vizet, hogy a kannák beleesjenek a vállakba. Forrásig melegítjük, leállítjuk a hőt, főzzük 20 percig.
  4. Az idő múlása után kiveszem a kannákat a serpenyőből, tekerccsem a fedőket, betekertem egy takaróba, és hagyom lehűlni.Meghatározom a kész terméket hűvös helyen történő tárolásra.

Kisebb mennyiségű kannákat használok okból, nagyon kényelmesek. Egy edény elegendő több étel elkészítéséhez, ez nem foglal sok helyet a hátizsákban vagy a hűtőszekrényben.

Marhapörkölt főzés

A marhapörkölt hajdival kombinálják, makaróni, burgonyapürével vagy rendes rántotta, így a főétel ízlése tökéletes. Néhány szakács konzervhúst használ pite öntettel, mások a pizza alapjává teszik őket.

összetevők:
  • Marhahús - 2 kg.
  • Víz - 3 evőkanál.
  • Kakukkfű - 2 ág.
  • Öböllevél - 2 db.
  • Bors és só ízlés szerint.
előállítás:
  1. Adom marhahús vizet és szárítson papírtörülközővel. Nagy darabokra vágtam és vastag falú edényekbe szétszórtam. Javaslom egy jó pörkölés használatát, a pörkölt érzékenysége és aromája nagymértékben függ attól.
  2. Adjon hozzá vizet a húshoz, fedje le az edényeket fedéllel, és tegye egy kis tűzre. 2 órán keresztül főzünk, rendszeresen ellenőrizve, hogy van-e húsleves a sütőben. Két órával később hozzáadom sót, kakukkfű és borssal, fedjük le, kapcsoljuk ki a tűzön és hagyjuk 6 órán át hagyni.
  3. Egy idő után sterilizált üvegekbe osztottam és szorosan tekerccsel tekercseltem. Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Főzés videó

Annak érdekében, hogy a marhapörkölt íze egyedi legyen, a főzés kezdetén néha hozzáadunk egy kis hagymát és sárgarépát. Előzetesen megtisztítom a zöldségeket, mossa le vízzel és nagy körökre vagy kockákra darabolom. Mielőtt a kannákba öntném, kivenném a zöldségeket, és kidobom őket.

Megfelelő csirkepörkölt

Nem minden nő talál idejét főzés finom ételeket, de a vágy, hogy a család kulináris élvezeteket gyönyörködjön, nem tűnik el. Csirke pörkölt jön megmentésre. Könnyen és gyorsan főzzük, és az üzletek és a szupermarketek által kínált termékek előtt jelentősen megkóstolható.

összetevők:
  • Csirkefilé - 2 kg.
  • Fekete bors - 8 db.
  • Babér - 4 levél.
  • Só - 2 evőkanál.
  • Őrölt bors - 1 kanál.
  • Majorán - 1 csipet.
előállítás:
  1. Jól megmosom 4 fél literes üveget és sterilizálom. I vizet önteni csirke filé, szárítsa meg, vágja le a zsírt (ne dobja ki, később jól jöhet) és apróra vágja. Adjunk hozzá sót, majoránna, őrölt paprika, keverjük össze.
  2. A sterilizált üvegedény aljára babérlevelet és néhány borsot fektettem. Töltse fel hússal, fedje le ragasztófóliával. Győződjön meg arról, hogy van lyukak, hogy a gőz akadálytalanul kilépjen.
  3. Helyeztem a kannákat a leendő pörköltettel a sütő serpenyőre, és elküldöm a sütőbe. 200 ° C-ra állítottam be a hőmérsékletet. Nem tanácsolom, hogy az üvegeket forró kemencébe helyezzék, ők felrobbannak. A hasított test 3 óra.
  4. A főzés vége előtt egy órával aprítsa le az először levágott zsírt, tegye serpenyőbe és melegítse fel. Kiveszem a ropogást, megsózom a sót, és hagyom a tűzön.
  5. A végén óvatosan kivonom a pörkölt üvegeket, adok hozzá egy-egy kis olvadt zsírt, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot, feltekerjük a fedelet. Várakozom, amíg a hús lehűl, és elküldöm hűvös helyre.

Beaver Stew recept

hagyományosan, vadászok füstölt hód hús. Ha ez nem lehetséges, készítsen konzervet, amely nem rosszabb, mint a klasszikus húsfajták. Hihetetlen íz, kiváló aroma, őrült lédússág - a hódpörkölt tulajdonságai.

összetevők:
  • Hód hasított test - 1 db.
  • Borsos - ízlés szerint.
  • Babérlevelet - ízlés szerint.
  • Őrölt bors - ízlés szerint.
  • Só ízlés szerint.
előállítás:
  1. Hóhúst vízzel megfogyasztom, megszabadulom a csonttól, levágom a zsírt és a filmeket, darabolom darabokra, csészébe tesszük és vízzel megtöltjük. Áztassa 12 órán át. Mivel a hús sok vért termel, javaslom a víz többször cserélését.
  2. Szárítsa meg az átázott húst papírtörlővel, adjon hozzá sót és borsot, keverje össze. A sterilizált üvegedény aljára babérlevelet és néhány borsot fektettem. Töltsem meg az üveget hódhússal. Hagyjon 3 cm-t a széleig.
  3. A széles serpenyő alját kettős hajtású ruhával takarom le, tetejére a kannákat.Öntsön forró vizet a serpenyőbe úgy, hogy 3 cm maradjon a kannák szélén, befedtem a kannákat fedéllel és helyezem a tűzhelyre.
  4. Forralás közben csökkentsük a hőt és főzzük 7 órán át. A főzés során a víz forr, tehát rendszeresen adjunk hozzá. Az elkészített pörkölt kivesszük a vízből, tekerjük fel a fedelet, fordítsuk le a fedelet, és tekerjük fel, hogy lehűljön.

A hódpörkölés finomság, mivel ilyen fajta húst ritkán találnak forgalomban. Ha asztalra tesz egy ilyen édességet, az kielégíti a gasztronómiai kívánságaikat, és kellemesen meglepni fog.

Nyúl pörkölt

Fotó nyúl pörkölt

A nyúlhús gyengéd, ízletes, egészséges és étrendi termék. Tejfölben sütik, borban párolják, és tegyék a pörköltre. Az eredmény egy - kiadós, ízletes és aromás étel.

összetevők:
  • Nyúl - 800 g.
  • Sertészsír - 150 g.
  • Só és kedvenc ízesítés ízlés szerint.
előállítás:
  1. Vágjuk le egy nyúl hasított testét. A főfeldolgozás végén a hasított testet vízzel megsemmisítjük, megszárítom, és óvatosan levágom a répát. 2-3 cm vastag apró darabokra vágtam.
  2. Az elkészített húst terítse egy tálcára, megszórja sóval és hagyja hagyni 8 órán át. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a nyúl feladja a fölösleges folyadékot. Idővel az olvadt zsírt összenyomom és megsütjük.
  3. Megszórjuk a sült nyúldarabot fűszerekkel és szétterítjük sterilizált üvegekbe. Általában borsot és fokhagymát használom. Ezután töltse meg a sütés után megmaradt zsírt, és tekerje fel.

A nyúlpörkölt üvegeket hűvös helyen tartom, fény nélkül. Ha nincs ilyen hely, akkor minden edényt borítson vastag papírral vagy átlátszó anyaggal. A vényköteles pörkölt legfeljebb hat hónapig tárolhatja.

Autokláv, sütő, többszöri tippek

Pörkölt - hús, amely a hosszantartó pótlásnak köszönhetően megszerzi a konzervkészlet tulajdonságait, és hosszabb tárolás után is megőrzi a frissességet.

Néhány hasznos főzési tippet adok neked, és alább megvizsgálom ezt a nélkülözhetetlen terméket autokláv, sütő és mikrohullámú sütő segítségével.

  • A minőségi pörkölt sovány húsból készül. Ghee néha hozzá. disznózsír.
  • Marhapörkölt főzéshez vásároljon egy nagy darab húst. A borjúhús nem megfelelő, mivel íze szempontjából rosszabb a marhahúsnál.
  • A sertéshús közepes zsírtartalmú. A szakértők javasolják, ha lehetséges, a mellkast is.
  • A csirkét csontokra veszik, bőr nélkül.
  • A főzéshez víz hozzáadása nélkül pároljuk 2,5-3,5 órán keresztül.
  • Oltás vastag falú és függőlegesen hosszúkás edények használatával. Más tartályok nem megfelelőek, ezekben a hús lebeg a folyadék felett, ennek eredményeként a saját gyümölcslé főzési hatása eltűnik.
  • A pörkölt hűvös, sötét helyen tárolja. Fedjük le a ghee-vel a rozsda ellen.

Autoklávban

A hús az emberi test számára szükséges fehérjeforrás. A sütés vagy a folyamatos főzés eltávolítja az összes jó hozzávalót. Az autoklávozás más. A főzési feltételek elősegítik az egészséges zsírok, vitaminok és szénhidrátok fenntartását. A végtermék gyengéd és lédús lesz. Fontolja meg a folyamat példáját.

összetevők:
  • Sertéshús - egy autokláv mérete.
  • Salo.
  • Babér, bors, őrölt paprika - ízlés szerint.
  • Fűszerek húshoz - ízlés szerint.
  • Fokhagyma ízlés szerint.
előállítás:
  1. Készítsen liter üvegeket. Azt veszem, hogy mennyi belefér az autokláv tartályba. Mindegyik üvegre vizet öntem és sterilizálom.
  2. Aljára tettem egy mosott fokhagyma szegfűszeg, néhány borsó borsot, babérlevelet és egy apróra vágott szalonnát.
  3. A mosott sertésszelet közepes szeletekre vágtam, üvegekbe tesszük, megsórjuk sóval és borssal, tekercseljük fel a fedelet. Küldés az autoklávba.
  4. Öntsem vizet az autokláv tartályba, hogy lefedjük az üvegeket. Bezárom a készüléket, 1,5 bar nyomásig pumpálom a levegőt. Helyeztem az autoklávot a tűzhelyre, és várom meg, amíg a nyomás eléri a 4 bar-t, majd kikapcsolom a hőt, és 4 órán keresztül főzöm, nyomon követve.
  5. Az idő múlása után kapcsolja ki a tüzet. Nem nyitom meg az autoklávot. Várom, amíg a víz teljesen lehűl.Egy nap eltart, miután kiveszem a pörkölt a tartályból, és elküldöm a pincébe.

A sütőben

Autokláv hiányában sütő menti fel a segítséget.

összetevők:
  • Sertés erek nélkül - 800 g.
  • Salo - 100 g.
  • Só - 1 kanál.
  • Babér - 2 levél.
  • Bors - 6 mennyiség
előállítás:
  1. Sertéshánt használtam erek nélkül. Vágjuk közepes szeletekre, terítsük el egy nagy tálban, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
  2. Az üvegedényeket alaposan lemossák, nem sterilizálják. A babérlevelet és a szegfűnövény hozzáadását követően eloszlattam a húst. Zúzott zsírt tettem a tetejére. Nincs teljesen kitöltve - hagyok 2 cm helyet.
  3. A sütőlap alját letakarom egy kendővel az alsó oldalával, adjunk hozzá egy kevés vizet, tegyük ki a kannákat és küldjem a sütőbenkorábban borítással. Vegye ki a gumiszalagot.
  4. A hőmérsékletet 200 fokra állítottam, és bekapcsoltam a sütőt. A tartalom felforrását követően 150 ° C-ra csökkentem a hőmérsékletet. 3 órán keresztül főzök, rendszeresen adjunk vizet egy sütőlapra.
  5. Idővel kiveszek a kannákat, és feltekertem a fedelek, visszatértem az ínyet.

Lassú tűzhelyen

Kínálom egy recept gombás pörköltethez egy lassú tűzhelyen.

összetevők:
  • Sertéshús - 500 g.
  • Marhahús - 500 g.
  • Erdei gomba - 500 g.
  • Hagyma - 2 fej.
  • Bors - 10 db
  • Babér - 3 levél.
  • Őrölt bors és só ízlés szerint.
előállítás:
  1. Öntse a sertéshúst és a marhahúst vízzel, szárítsa papírtörölközővel, szeletekre vágva. A hámozott és mosott hagymát feldarabolom félkarikákban. Egészben kis erdei gombákat használom, nagyokat részekre vágom.
  2. Az elkészített összetevőket elküldöm a multicooker tálra, aktiválom a kioltási módot, beállítom az időzítőt 4 órára. 3 óra múlva kinyitom a fedelet, adok hozzá sót és ízesítőket, és folytatom a főzést a zárt fedél alatt.
  3. A program végén bankokba tettem, tekercsben tekertem és hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe tettem. Hidd el, ennek a finomságnak a kóstolása sok örömet fog nyújtani.

Mint láthatja, a házi készítésű pörkölt különféle húsokból és különféle módon készítik. A kulináris munka eredménye mindig, az alkalmazott technológiától és termékektől függetlenül, megfelel az elvárásoknak. Bon étvágyat!

A legjobb házi pörkölt recept
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Tekintse meg a szavazás eredményét

Betöltés ... Betöltés ...
A cikk szerzője
Sokolova Svetlana
El sem tudom képzelni az életet utazás nélkül. És kamera nélkül - sehol (sok érdekes mű van). Inkább az aktív idegenforgalmat szeretem, csomagajánlatok nélkül
Írt cikkek
377
értékelés
( 1 fokozat átlaga 5 -tól 5 )
lifestyle.expertexpro.com/hu/ online enciklopédia
Adj hozzá egy megjegyzést

egészség

receptek

divat