Hogyan pácolni otthon a rózsaszín lazacot - 12 lépésről lépésre

Sós rózsaszín lazac otthon gyorsan és ízletes - egyszerű feladat. A lényeg az, hogy döntsék a sózás módjáról (száraz vagy klasszikus sós vízzel).

A lazac lazac gyors és egyszerű módja a halak főzésének, így a készterméket több napig hűtőszekrényben tárolhatja. A sós hal különféle ételekként szolgál fel, friss fűszernövényekkel és citrommal díszítve töltött palacsinta, saláták, mint a vajjal készített szendvicsek fő összetevője.

mert rózsaszínű lazacot készítve sót és cukrot használnak (2 fő alkotóelem) és további fűszereket, amelyek kellemes fűszeres ízt adnak (például koriander).

Sózási szabályok és tippek

1. A frissen fagyasztott és hűtött rózsaszínű lazac tökéletes a sózáshoz. Előnyösebb az alacsony hőmérsékleten kitett halak ételkészítése közvetlenül a vágás után, mivel szinte minden káros organizmus fagyás következtében elpusztul.
2. A halnak frissnek kell lennie. A jó rózsaszínű lazacot a vörös kopoltyú, és nem a felhős szem és a kellemetlen szag hiánya azonosítja.
3. A sózáshoz megbízható gyártók kiváló minőségű halfiléjét kell használnia. A gátlástalan eladók a súly növelése érdekében a rózsaszínű lazac filét speciális foszfát-oldatban áztassák.
4. Nem ajánlott a gyors leolvasztás folyamata (forró víz vagy mikrohullámú sütő használatával). Sokkal jobb, ha egyenletesen és fokozatosan várja meg, amíg a hal természetes módon felolvad (hűtőszekrényben, majd egy tányéron a konyhaasztalon).
5. Hogy ne rontja az ízét, savanyúságot tej egy üvegtálba. Kerülje a fém- és műanyag lemezeket.
6. A különleges íz és aromájú sózáshoz finoman apróra vágott fokhagymát és friss fűszernövényeket adjon.
7. A sózás során nem ajánlott jódos sót használni.
8. A sózott halat tárolja a hűtőszekrényben. A hosszabb eltarthatóság érdekében ne tegye a terméket a fagyasztóba.
9. A citromlé és az almaecet kiváló kiegészítő alapanyagok, amelyek a hal lágyabbá és puhábbá teszik.
10. A szárok lehető legkönnyebb eltávolítása érdekében használjon speciális ollót. Ha késsel távolít el, vigyázzon, nehogy véletlenül megsérüljön a rózsaszínű lazac bőre.

Kalória sózott rózsaszín lazac

A rózsaszínű lazac könnyen emészthető fehérjék forrása (22 gramm / 100 gramm). A hal az étkezési ételekre vonatkozik, széles körű alkalmazási lehetőségeket kínál a főzéshez.

. A legtöbb kalória fehérjében van. A zsír körülbelül 9 gramm 100 gramm termékre vonatkozik. A hal egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátokat.

A leggyorsabb és legfinomabb recept enyhén sózott rózsaszín lazacra

• Vegyek friss, fagyasztott rózsaszínű lazacot (kibelezve), súlya legfeljebb 1,2 kg. Távolítsa el a bőrt. Válasszuk el az ágyékot a csonttól.
• A filét azonos méretű darabokra vágtam (a gerincen keresztül).
• Készítsen külön tálban sót és cukrot. Öntek koriander szemeket és borsot.
• Öntsem a keveréket az üvegáru aljára. A halat egyenletes rétegben eloszlatom úgy, hogy egyetlen darab sem fedje át a másikot. Készítek egy újabb réteget sóval, cukorral, borssal és korianderrel. Ezután növényi olajjal öntöm, fedezzük le fedővel és tegyük a hűtőszekrénybe.
• 18-20 óra múlva sózott és aromás rózsaszínű lazacot is fogyaszthat.

Klasszikus recept

A készítmény fő jellemzője az extra fűszerek hiánya. A klasszikus receptben az előtérben a rózsaszínű lazac finom íze áll.

• Rózsaszín lazac filé - 1 kg,
• Só - 2 nagy kanál
• Cukor - 1 evőkanál,
• Növényi olaj - 100 ml.

A főzéshez feltétlenül vegyen üveg edényeket.

1. Időt takaríthatunk meg egy tisztított halat farok és fej nélkül. Darabokra vágtam. A standard vastagság 3 cm.
2. A filédarabokat áttesszük az edényekbe, ahol a sót és a cukrot összekeverik. Dörzsöljük és hengerelem a darabokat egy tányérra. Váltom egy másik tányérra. Öntözés növényi olajjal. Megszórjuk a tetejére egy kevés sóval.
3. Zárjuk le a lemezt egy fedéllel. A konyhában hagyom sózni 120-180 percig. Miután megtisztítottam a hűtőszekrényt 24 órán keresztül.

Kész!

Só rózsaszínű lazac sós lében, cukorral

• Hal (filé) - 1 kg,
• Víz - 1 liter
• Cukor - 200 g
• Só - 200 g.

1. A rózsaszínű lazac filé kész részét közepes méretű darabokra vágtam. Nem veszem le a héjat.
2. Öntsön vizet egy külön üvegtálba. Osszuk el a megadott mennyiségű cukrot és sót. Alaposan keverjük össze, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
3. A haldarabokat a sós lében tartom. Marina 3-4 óra. Leürítem a folyadékot és kiszolgálom a halat az asztalra.

Egész lazac lazac

• Rózsaszín lazac (egész hal) - 1 kg,
• Cukor - 25 g
• Só - 60 g
• Babérlevelet - 2 darab,
• Szegfűbors - 6 borsó.

1. Leolvasztom a halat. Vágtam a hasított testet, eltávolítva a kiegészítő részeket (farok, uszonyok, fej). Finoman tisztítsa meg a belső felületet. Óvatosan mossa le a vágott halat folyó víz alatt. Hagyja a folyadékot lefolyni, engedje le.
2. Folytatom a bőr tisztítását. Éles késsel beakaszítottam, távolítsuk el a bőrt. A halat 2 részre osztom. Óvatosan húzza ki a csontokat és a gerincet. Az előkészítő műveletek után 2 hámozott nagy darab halot kapnak.
3. Készítek egy keveréket sózáshoz egy evőkanál cukorból, 60 gramm sóból és szegfűborsból. Csontos haldarabok mindkét oldalán. Zománcozott edényeket tettem. Ezenkívül babérleveleket is feltettem (2 darab recept szerint).
4. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk sózni 24 órán át, hűtőszekrénybe helyezve.
5. 1 nap múlva kiveszem az ételeket, és élvezem az illatos és ízletes sózott rózsaszín lazacot.

Hogyan sózhatjuk a rózsaszín lazac szelet olajban, citrommal

• Hal - 1 kg
• Citrom - 1 kis dolog,
• Só - 2 evőkanál,
• Cukor - 1 teáskanál,
• Napraforgóolaj - 150 g.

1. Vágtam rózsaszínű lazacot a felesleges részek eltávolításával: farok, fej és uszonyok. Alaposan öblítem le.
2. A filét kiszabadítom a gerincből és a csontokból. Leveszem a bőröm. Óvatosan és rohanás nélkül csinálok, hogy ne véletlenül válasszák el a rózsaszínű lazac húsát a bőrrel.
3. A kész ágyékot éles késsel vágtam 5- vagy 6 cm vastag szeletekre.
4. Szétterítsük egy tányérra, megszórjuk sóval és tegyünk cukrot. Keverje össze a rózsaszínű lazac darabjait egy fakanállal, anélkül, hogy a halak károsodnának.
5. Érett citrom. Vágtam vékony félgyűrűkre, távolítom el a magokat.
6. Réteges sózott és kandírozott rózsaszínű lazacot szétszórtam egy üvegedénybe. Először néhány darab hal, majd 3-4 vékony citromos szelet.Addig ismételtem a folyamatot, amíg az összetevők elfogynak. Készítek egy réteg citromot a tetejére.
7. Megtöltöm a halat napraforgóolajjal, 150 gramm elég.
8. Zárom az üveget, beteszem hűtőszekrénybe 24 órán át.

Másnap sózott halat enni citrommal. Hasonló receptek vannak a pácoláshoz makréla és hering.

Lazac filé lazac recept mustármártással

• Rózsaszínű lazac - 1 kg,
• Cukor - 3 evőkanál,
• Só - 3 nagy kanál
• Olívaolaj - 5 nagy kanál,
• Kapros - ízlés szerint.

A szósz esetében:

• Forró mustár - 1 nagy kanál,
• Édes mustár - 1 evőkanál,
• Ecet - 2 nagy kanál,
• Olívaolaj - 80 g.

A belső felület eltávolítása sokkal könnyebb a kissé fagyasztott hal esetében, ahelyett, hogy teljesen felolvadna.

1. Tisztítom meg a halakat a pikkelyektől, kibelezve és lepattanva. Távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a gerincet és a csontokat. Alaposan öblítse le a ágyékot.
   
2. Miután megkaptam a csont nélküli hátszínet, elkezdem szeletelni. Azonos méretű ügyes részecskékre vágtam.
3. Beteszek egy nagy potot. Olajjal kenje meg a széleit, öntsön néhányat az aljára. Fektetem a darabokat rétegekben, hozzáadom apróra vágott kaporral, cukorral és sóval. Zárjuk le az edényt fedéllel. 48 órán keresztül tisztítom a hűtőszekrényben.

Sózott halat ecettel, kétféle mustárral és olívaolajból készített speciális mártással tálalom. Elegendő, ha az összetevőket külön tartályban keverjük össze.

Hogyan lehet a lazacot „lazac alatt” pácolni az olajban

A rózsaszínű lazac megfizethető alternatíva a drágább lazaccsaládok számára. A lazac íze gyengébb, de megfizethető költségei és magas előfordulása miatt kedvezőbbnek tűnik a mindennapi ételek főzésekor.

A finom rózsaszínű lazac főzéséhez jó és friss halat kell fogyasztani, sűrű felépítésű, egységes színű, élénk és természetellenes árnyalatok nélkül. Ha fejjel halat vásárol, ügyeljen a szemére (átlátszónak, nem vérnek vagy zavarosnak).

• Filé - 1 kg,
• Növényi olaj - 100 ml,
• Főtt víz - 1,3 L,
• Só - 5 nagy kanál
• Hagyma - 1 fej,
• Citrom - a gyümölcs fele,
• Friss fűszernövények ízlés szerint.

1. Vágtam a filét gyönyörű, azonos méretű darabokra. Tegye félre.
2. A sóoldat készítéséhez fordulok. Hűtött, forralt vízben keverje meg a sót. Bemerítem a rózsaszínű lazac részecskéit sós vízbe 7-9 percig.
3. Kiveszem, hagyom, hogy a folyadék lefolyjon, és papír törölközővel merítsem, hogy megszabaduljon a fölösleges sótól.
4. Gyönyörű üvegárukat veszek. A sózott halat rétegekben osztottam el. Minden réteg rózsaszínű lazacot megöntöm növényi olajjal. 1 órán át elküldöm a kész edényt a hűtőszekrényben.

A hűtött és sózott rózsaszínű lazacot kiszolgálom az asztalra, citromszeletekkel, hagyma vékony félgyűrűivel és friss fűszernövényekkel díszítve.

Sózott rózsaszín lazac 1 óra alatt

• Fagyasztott filé - 800 g,
• Víz - 400 ml
• Só - 2 evőkanál,
• Olívaolaj - 100 ml.

1. A filé teljes leolvasztása nem történt meg, hogy könnyebben meg lehessen vágni darabolt szeletekre. Tegye félre az ügyes részecskéket.
2. Én sóoldatot készítek. 400 ml főtt meleg vízben 2 nagy evőkanál sót kevertek. A megfelelő sótartalom ellenőrzése érdekében engedje le a hámozott burgonyát. Ha megjelenik a zöldség, megkezdi a pácolás.
3. Bemerítem a rózsaszínű lazacot 6-7 percig az előkészített sóval készült oldatba.
4. Fogom, mossuk hideg, forrásban lévő vízben, hogy lemossa a felesleges sót. Szárítás konyhai papírtörlővel vagy szalvétával, folyadék eltávolítása.
5. Az alkatrészeket üvegedénybe tettem, olívaolaj hozzáadásával. Eloszlattam az összes rózsaszínű lazacot és öntem az olívaolajat. 40 percre hűtőszekrénybe tettem.

A megadott idő elteltével kihúzzuk a hűtőszekrényből, és felhasználjuk salátákban vagy finom szendvicsek készítésére. Bon étvágyat!

Szokatlan recept fűszeres mártással

• Friss hal - 1 kg,
• Só - 100 g
• Cukor - 1 nagy kanál
• Narancs - 2 dolog,
• Kapros - 1 csokor.

A szósz esetében:

• Mustár gabonafélékkel (francia) - 20 g,
• Méz - 20 g
• Ecet - 20 g
• Olívaolaj - 40 g.

1. Megtisztítom a halat, eltávolítom a felesleges részeket, és alaposan öblítsem le. A kész filét papír szalvétával szárítom.
2. Narancsot vágtam vékony szeletekre.
3. Megdörzsölöm a filét cukor és só keverékével. Nem sietve, óvatosan csinálok, hogy a hal teljesen sózott legyen.
4. A rózsaszínű lazacot egy üvegpohárba cserélem, finoman apróra vágott kaporral öntsem. Fektettem a vékony narancs szelet a tetejére.
5. Tisztítom a hűtőszekrényben 24 órán keresztül.
6. Készítek egy mártást sózott halhoz. Keverjük össze a francia mustárt és a mézet egy kis csészében. Adjunk hozzá ecetet és olívaolajat a keverékhez. Alaposan keverjük össze.

Az ételt szokatlan mártással tálalom.

Száraz sózás módszere

• Halfilé - 1 kg,
• Só - 2 nagy kanál
• Cukor - 1 evőkanál,
• Őrölt paprika - 5 g,
• Babérlevél - 2 dolog,
• Szegfűbors - 5 borsó.

1. Óvatosan béljünk ki a halakat, távolítsuk el az uszonyokat és a fejet. Vágjuk hosszirányban 2 nagy darabra. Távolítsuk el a parti csontokat és a gerincet.
2. Külön tálban elkészítem egy só, cukor, egy csipet őrölt fekete bors, babérlevél és több borsó keverékét. Én keverlek.
3. Szórja meg a darabokat mindkét oldalán. Kikapcsolom és elnyomom 24 órán át. A megadott idő eltelte után daraboltam és tálaltam.

Hogyan egyszerűen savanyúságot rózsaszín lazac tej

A sózásnál jobb friss tej felhasználása. Az extrahálás után a terméket többször mossuk folyó víz alatt. Sokkal jobb, ha a főzéshez csak akkor megy át, amikor a tej teljesen száraz. Ez a lehető legegyszerűbb és egyszerűbb. Igaz, kb. 2 napot kell várnia.

• Tej - 400 g,
• Cukor - 20 g
• Só - 20 g.

1. Az alaposan mosott és szárított tejet egy edénybe tesszük.
2. Megszórjuk egy só és cukor száraz keverékével. Adjon hozzá borsot vagy más kedvenc fűszereket, ha szükséges. Zárjuk le a tartályt fedéllel. Rázza meg többször.
3. A tartályt 48 órán keresztül lezárt hűtőszekrényben tisztítom. Időnként kinyitom a fedelet anélkül, hogy a tartályba kerülnék.
4. 2 nap múlva a tej készen áll a használatra.

Pácolt tej

Egy érdekesebb recept rózsaszínű lazactej készítéséhez hagyma hozzáadásával hagyma és ecet.

• Tej - 200 g
• Hagyma - a fej fele,
• 3% ecet - 150 g,
• Só - 10 g
• Fekete borsó - 5 darab,
• Citrom, friss fűszernövények - dekorációhoz.

1. Alaposan mosott tejet adok a zománcozott edények tisztításához.
2. Öntsön ecetet, és tegyen egy apróra vágott hagymát. Sózzon és dobja a fekete borsot. Finoman keverje össze.
3. 7–9 órán át küldöm a hűtőszekrénybe.
4. Tálaláskor díszítse citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel (ízlés szerint).

A rózsaszínű lazac hihetetlenül ízletes és viszonylag olcsó vörös hal, amely egy jártas háziasszony kezében valódi finomsággá válik. Főzzen örömmel, figyelembe véve a bemutatott receptek egyikét. Sok szerencsét!

Betöltés ...