Mennyit és hogyan kell főzni a csirkét

A csirke főzése csak első pillantásra egyszerűnek tűnik. Annak érdekében, hogy az étel ízletes, kielégítő és egészséges legyen, ismernie kell néhány kulináris trükköt a csirke darabolásáról, feldolgozásáról és főzési módszereiről. Fontos a termék termikus expozíciójának gondos figyelemmel kísérése is, mivel a hasított test egy bizonyos részének főzése különböző időbe telik.

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű csirkét főzéshez

Vásárláskor az emberek gyakran nem tulajdonítanak jelentőséget a csirke megjelenésének. A minőség értékelése nélkül azonban meg lehet vásárolni egy régi és még beteg csirkét is. Az ilyen kellemetlen esetek elkerülése érdekében fontos különös figyelmet fordítani a következő kritériumokra:

• A csirke bőre nem lehet ragacsos, a hús pedig sápadt - ezek a jelek azt jelzik, hogy antibiotikumokkal "töltenek".
• Az aránytalanul kicsi csirkecomb egy nagy mellszopással vagy egy vékony dobbal kombinálva egy hatalmas comb ellen egyértelmű jel, amely jelzi a hormon gyógyszerek használatát a madár etetésekor.

A főzéshez felhasznált minőségi csirkehús fehér vagy halvány rózsaszínű árnyalatú, a finom pikkelyeknek fednie kell a finom bőrt. Az életkor ellenőrizhető a szegycsont rendes megcsavarásával. A sűrű mell azt mondja, hogy a csirke már idős, de egy fiatal csirke húsa rugós.

A felhasználási céltól függően válassza ki a hasított test egy meghatározott részét. A főtt csirke filét vagy a combot hozzáadják a salátákhoz, mivel ezek a részek a legzsírosabbak és a legkevesebb csonttal rendelkeznek. Levesekhez és húslevekhez a csirkecomb és a bőr a legmegfelelőbb. A folyadék kevésbé kalóriatartalmának érdekében a bőrt eltávolítják.

Az otthon jól főtt csirkét csak megfelelő darabolással lehet előállítani, tehát a főzés előtti előkészítő munka fontos szempont az egész kulináris folyamatban.

Hogyan daraboljuk a csirkét főzés előtt

Sokkal jobb a hasított testet vágni közvetlenül a főzés előtt, mivel egy felnőtt madár húsa ritkán képes egyenletesen főzni. Az előkészítő folyamat több lépésből áll:

1. Alaposan mossa le a madarat, szárítsa meg és tegye vissza a munkafelületet.
2. Vágj be a gerinc vonal mentén úgy, hogy a kés a csontokon nyugodjon.
3. Tegye be a hasított testet a lábak körül.
4. Miután elérte a combcsont területét, csavarja össze a lábait, és egyidejűleg vágja a húst a rögzítési pontokon. A lábak további vágását úgy végezzük, hogy a lábakat elosztjuk a csípőre és az alsóra.
5. Vágjuk le a csirkehúst hússal a mellkas mindkét oldalán úgy, hogy a kés elérje a vékony csontokat. Vágja le, és válassza le a hasított testtől.
6. A szárnyak levágtak, és befogják a szegycsont egy kis rétegét. Vágja le a hegyeket a szárnyakról, de ne dobja el őket - ezek hasznosak lehetnek főzőleves.

Mennyi idő főzni csirkét

A receptek általában azt javasolják, hogy a csirkét főzésig főzzék, a pontos főzési idő meghatározása nélkül.Egy kezdő számára, hogy meghatározza, hogy hány percig kell főzni a csirkét, ez nagyon nehéz feladat. Tehát a csirke különböző részeit főzik:

• 1 óra - egy egész csirke;
• 15-20 perc - filézett burgonyával;
• 30 perc szükséges a hús főzéséhez;
• 40 perc - egy fiatal brojlercsirke;
• 3 óra - egy öreg madár.

A feltüntetett főzési idő a csirke méretétől függően változhat. Ugyancsak a hús állapota a főzés pillanatáig - fagyasztott vagy friss. A madár készen állásának helyes meghatározásához óvatosan átszúrja egy villával. Ha az eszköz könnyen átszúrja a hasított testet, és ugyanakkor kiemelkedik a könnyű juice, akkor a húst biztonságosan lehet enni, vagy felhasználhatják a további főzéshez.

Hogyan főzzük a csirkét egy serpenyőben

Egy serpenyőben gyorsan elkészítheti a csirkehús bármely részét, hogy a hús lédús és ízletes. Folytatni kell lépésről lépésre:

1. Tisztítsa meg a csirkét, öblítse le hideg víz alatt.
2. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót. Adjunk hozzá sót 1 teáskanál sebességgel. 1 liter folyadékra.
3. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, forraljuk fel.
4. Távolítsa el a kapott habot. Az ízlés érdekében ajánlott friss fűszernövényeket, fokhagymát vagy fűszereket hozzáadni a csirkéhez, még akkor is, ha nem készítik levesre.
5. A serpenyőben a főzési idő 30 perc.

A jól főtt csirkének könnyen el kell távolodnia a csonttól.

Hogyan készítsünk lédús csirkefilét

A főtt csirke filé főzése finom folyamat. Ha "pislog" a gyengéd hús, akkor gumi lesz. A filé hagyományos főzési módját fél órán keresztül egy serpenyőben főzik. Használhat dupla kazánt vagy lassú tűzhelyet is. Ezekkel a konyhai eszközökkel több időbe telik a főzés - akár 40 perc is, de nem kell külön erőfeszítéseket tennie.

A karaj kevés zsírt tartalmaz, így főzéskor gyakran elveszíti lézettségét. A hús kiszáradásának megakadályozása érdekében fontos a következő tippek betartása:

1. Ha a húst fagyasztva használják, akkor ajánlott további 1-2 órát várni szobahőmérsékleten a leolvasztás után.
2. Mártsa a húst forrásban lévő sós vízbe.
3. Hagyja a folyadékot újra forrni, és kapcsolja ki a hőt.
4. Hagyja szorosan lezárva a sapkát 20 percig.
5. Vegye ki a filét az edényből, távolítsa el a felesleges vizet és használja az utasítások szerint.

A jól elkészített filé alkalmas főzésre kiadós saláták, előételek és főétel az asztalhoz.

Hogyan főzzünk csirkelevest a leveshez

A klasszikus recept szerint a csirkelevest otthoni csirkéből főzik. Egy ilyen leves elkészítése hosszabb ideig tart, de sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint egy megvásárolt termékből.

A házi csirkeleves elkészítéséhez kövesse az utasításokat.

• Feldolgozza a csirkét, távolítsa el a tollakat és a bolyhokat. Öblítsen folyó vízben, merítsen papírtörülközőbe.
• Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, hogy a folyadék 2 cm-rel lefedje a hasított testet, és azonnal hozzáadjuk az elkészített hagymát és sárgarépát.
• Amint a folyadék felforródik, egy film képződik a felületen, amelyet óvatosan be kell szorítani, hogy a húsleves könnyű és átlátszó legyen. Sót, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
• Forraljuk a vizet egy zárt fedél alatt.
• 60 perc elteltével éles evőeszközökkel átszúrva ellenőrizze az üzemkészséget. Ha a csirke belsejében rózsaszínű, főzzük a húst további 30 percig, csökkentve a hőt.
• A fehér szín a készenlétre utal. Kikapcsolhatja a tűzhelyet. Dobja ki a hagymát a levesből, fedje le az serpenyőt.

Miután a gazdag leves lehűlt, kiszolgálhatja az asztalhoz.

Főzési modulok használata

A modern konyhai eszközök segítségével valódi kulináris remekművek készíthetők, kevés erőfeszítéssel vagy anélkül, hogy a főzési folyamatban kellene erre törekedni. A lassú tűzhelyben, dupla kazánban vagy akár mikrohullámú sütőben főzött csirkehús nagyon finom és lédús.

Ízletes házi főtt csirke ételek receptjei

A leghíresebb baromfi étel a csirkekészlet. ízletes gazdag leves gyorsan kielégíti az éhínséget és még a megfázást is gyógyítja. A szokásos recept diverzifikálásához finoman apróra vágott zöldségeket, aromás zöldeket és tésztát adhat hozzá vastagság érdekében.

A főtt csirkehús sütésre is ideális - a puffas borítékok csirke, burgonya és hagyma finom töltelékével minden bizonnyal kedvelik a vendégeket és a szeretteket. És egy csodálatos csirkehús, gombával és rizzsel készített, hagyományos recept szerint főzött csirkeház lesz az ünnepi asztal fő dekorációjává.

A főtt csirkét biztonságosan fogyaszthatják diétás étrenddel, miközben nem szabad megtagadni maguktól a különféle ételeket. A sült csíkos ciabatta olasz módon valódi íz élvezete, és nem érinti az alakot.

Csirke tésztaleves zöldségekkel

• csirke filé - 300 g;
• tészta - 150 g;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• tiszta víz - 2,5 l;
• só - 1,5 teáskanál.

1. Öblítse le a csirkefilét hideg vízzel és tegye egy serpenyőbe a tűzhelyre. Amikor a folyadék felforr, távolítsa el a kapott habot egy résű kanállal vagy kanállal, és csökkentse a hőt. Fél órán keresztül főzzük, rendszeresen ellenőrizve a készenlét villával.
2. Amíg a csirkét főzik, készítsen más összetevőket a levesre. Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje közepes méretű forgáccsal. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
3. Helyezze a zöldségeket egy előmelegített serpenyőbe, sózzon, adjon hozzá a húsleves egy részét a teljes tömeghez, és főzze az egészet 15 percig a fedél alatt, amíg a sárgarépa nem lesz lágy.
4. Távolítsa el a kész filét a serpenyőből, és ossza szálakba, majd tegye vissza, amíg a húsleves újra fel nem forr.
5. Adjon hozzá párolt zöldségeket tésztával a leveshez. Főzzük 20 percig.
6. Néhány perccel azelőtt, hogy készen áll a babérlevél elhelyezésére, fűszereket adhat az aromához és az ízhez. Díszítsük friss fűszernövényekkel.

Csirkével és burgonyával töltött puff borítékok

• leveles tésztalemezek;
• főtt csirke filé - 300 g;
• főtt burgonya - 2 db .;
• hagyma - 1 db .;
• só, fűszerek és ízesítők.

1. Tekercseljen egy réteges leveles tésztát egy sodrófa segítségével. Négyzetekre osztva.
2. Finomra vágja a csirkét és a burgonyát, adjon hozzá sót és fűszereket. Alaposan keverjük össze homogén massává.
3. Helyezze a tölteléket a négyzet közepére, tekerje le a sarkokat és rögzítse az oldalakat úgy, hogy az ujjaival megcsavarja a varrásokat. Helyezze egy sütőpapírral bevonva vagy olajozott.
4. A borítékok felületét kenje meg tojássárgájával, hogy aranykéreg legyen.
5. Helyezzük egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, süssük 20 percig.

Buja csirke főtt csirkével, rizzsel és gombával

• liszt - 2 pohár;
• margarin - 200 g;
• tejföl - 200 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• tojássárgája - 2 db .;
• cukor - 1 teáskanál;
• a só egy csipetnyi.

• főtt csirke - 600 g;
• rizs - 1 csésze;
• sampinyonval - 200 g;
• hagyma - 2 fej;
• keményen főtt tojás - 4 db .;
• tejföl - 100 g;
• növényi olaj - a sütés felületének kenésére.

1. Főzés a tésztát. A margarint apróra vágja. Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze. Öntsön sütőport, cukrot és sót. Keverjük újra. Öntsük a tejfölét tojássárgájával, gyúrjuk gyors mozdulatokkal, majd gördítsük a masszát golyóba. Helyezze a tésztát hűtőszekrénybe 40 percre.
2. A töltelék főzése. Finoman apróra vágott hagymát sütünk egy serpenyőben, amíg átlátszóvá nem válik. Sült a sampinókat külön serpenyőben. A rizst főzzük a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Vágjuk a tojásokat apró kockákra. Finomra vágja a csirkét. Keverjük össze az összetevőket, öntsünk tejfölt és újra keverjük össze.
3. Vágjuk a tésztát 2 felére, amelyek egyikének kissé nagyobbnak kell lennie.
4. A legkisebb részt gördítse le egy 0,5 cm vastag körbe, és igazítsa őket az edény aljára. Emelje fel a széleket.
5. Ossza fel a tölteléket rétegekben - először rizs, majd csirkehús tojással, majd gombával.
6. Fedjük le a tyúkót a hengerelt tészta második felével és rögzítsük az éleket ujjaival.
7. Csinálj egy kis lyukat a sütemény tetején, hogy a gőz szabadon jusson ki.
8. Süssük egy előmelegített kemencében 180 ° C-ig egy órán keresztül, amíg aranybarna nem lesz.

Diétás Ciabatta főtt csirkével a sütőben

• főtt csirkemell - 600 g;
• Ciabatta kenyér (kovászos) - 4 szelet;
• bármilyen kemény sajt - 300 g;
• cseresznye paradicsom - 10 db .;
• pesto szósz - 4 teáskanál;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

1. Tekerje le a mellét fűszerekben, meghintje gyógynövényekkel és sóval. Tekerje be fóliával.
2. Süssük sütőben 180 ° C-on 30 percig.
3. Szárítsa meg a kenyeret egy serpenyőben olaj nélkül. Ellenálljon mindkét oldalon 1 percig. A szelet vonzóvá tételéhez használjon grillezett serpenyőt.
4. A sajtot nagy forgáccsal dörzsölték.
5. Vágja a paradicsomot szép körökbe.
6. Ciabatta szelet pesto szósszal ízesítve.
7. Vágjuk le a csirkét, kenyérre tesszük.
8. Fedjük le a szendvicset paradicsommal felülről, fedjük le sajtos chipstel.
9. Helyezze a sütőbe 5 percre, figyelje, amíg a sajt megolvad.

Asszonyok megjegyzés

Az egyszerű kulináris tippeket követve elősegítheti az étvágygerjesztő csirke főzését és a gazdag átlátszó húsleves főzését:

• A kakashús és a fiatal csirke megkülönböztethető a nyak mérete és színe alapján. A vékony nyak cianotikus árnyalatai szerint a hús kakas. A csirke nyaka vastag és fehér.
• A kövér csirkét nem szabad forró vízzel mossa, hogy ne rontja az íze.
• Az ízletes főtt csirkét úgy érik el, hogy a húst sóval és fűszerekkel ízesítik, külön a húslevestől. A főzés végén száraz hozzávalókat adunk a folyadékhoz.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a húsleves elhomályosuljon, és nem maradjon meg, fontos, hogy főzés közben kerülje az erős forrásban lévő vizet.
• Teljesen fényes húslevest érhet el, ha a csirke csontokat sós vízben 1,5 órával főzés előtt pácolják. És már sós csontokkal főzött húslevest, törzs.
• A húsleves sokkal gazdagabb lesz, ha apró csirkedarabokból és zúzott csontokból főzik.
• Főzés közben nem ajánlott folyadék hozzáadása, jobb, ha a teljes vizet azonnal beleöntjük egy serpenyőbe.
• Javasoljuk, hogy a húslevest alacsony forralással melegítse fel nyitott fedéllel, forrás nélkül. Tehát nem fog felhőni.
• A sütéshez nem ajánlott fagyasztott baromfihúst használni, mivel a hasznos anyagokat nem tárolja benne. Csirkét jobb hűtve venni.

Hogyan készítsünk gyengéd húst merev csirkéből?

A vidéki madár húsa főzés után gyakran túl merev lesz. Ennek elkerülése érdekében a hőkezelés előtt 6 órán keresztül kefirban pácolni kell citromlével.Amikor a csirkét hűtőszekrényben infúzióba helyezik, akkor az egyik vonzó módon biztonságosan főzheti. A pácolt főtt hús lágy marad.

A merev csirkét lassú tűzhely segítségével finom és lédús finomsággá alakíthatja. A 3 órán át tartó csirkepörkölt tovább süthetjük egy száraz serpenyőben, amíg egy halvány aranykéreg nem képződik, így a csirke külsőre összeroppant, de belül marad puha.

A főtt csirke előnyei és hátrányai

Az orvosok és a táplálkozási szakemberek egyhangúlag azt állítják, hogy a főtt csirke étrendbe történő felvétele egészségügyi előnyökkel jár. Főzött csirkét szinte korlátlan mennyiségben fogyaszthat. A legfontosabb a termék minőségének és frissességének figyelemmel kísérése.

Az előnyökről

A csirkehús nagy mennyiségű állati fehérjét tartalmaz, amely a jó egészséghez és az izmok jó formájának fenntartásához szükséges. Mivel alacsony kalóriatartalmú étel, a főtt csirke szerepel a sok étrend menüjében. Ne félj enni még a szárnyas csirkebőrét is, mivel kevés zsír van rajta.

A csirke számos hasznos ásványi anyagot és anyagot tartalmaz:

• magnézium;
• vas
• kálium;
• foszfor;
• B - vitaminok (₂, Be₆, Be₁2.), A, E.

A csirkeleves kiváló profilaktikus anyag a megfázás és az influenza elleni küzdelemben. Az idősebbeknek kimutatták, hogy főzött csirkét esznek, amely megakadályozza a cukorbetegséget, peptikus fekélybetegséget és stroke-ot, valamint segít a szívbetegségek kezelésében.

A legtöbb hasznos nyomelem a fiatal csirkék gyengéd húsában található. A glutamin, amely annak része, javítja az agy működését, és jótékony hatással van az egész idegrendszerre.

Károsíthatja a csirkét az egészségre

Noha a főtt csirkehús jótékony hatással van a testre, az óvintézkedésekkel kapcsolatban mégis óvatosnak kell lennie. A megvásárolt csirke sok szempontból elveszíti otthonát, mivel nagy a veszélye annak, hogy antibiotikumokat és hormonokat tartalmaznak benne, amelyek kiküszöbölhetők a főzés előtti gondos feldolgozás révén. Ha nem tudsz valódi farmcsirkét megvásárolni, akkor a leves főzéséhez különösen körültekintően kell megközelítenie - forrásba hozva a folyadékot le kell engedni, és újra forraljuk fel a húslevest.

Betöltés ...

Az alacsony kalóriatartalmú főtt baromfihús lehetővé teszi, hogy szigorú diéta esetén is felhasználhassa. A csirkét a test könnyen felszívja anélkül, hogy a gyomorban kellemetlenséget okozna. A főtt csirke nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, minimális zsírtartalommal, ezért sok sportoló beteszi azt az étrendjébe. A csirke gazdag más jótékony anyagokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben is, amelyek a jó egészség fenntartásához szükségesek.